견과류에 관한 한 캐슈넛은 꽤 이상합니다. 열대 지방 에서 자라는 캐슈나무는 겨울이나 건기 동안 꽃이 피고 열매를 맺으며, 견과류보다 훨씬 더 많은 견과류를 생산하므로 주의해서 다루어야 합니다. 캐슈를 수확하는 방법을 배우려면 계속 읽으십시오.
캐슈 수확 정보
캐슈넛이 형성되면 크고 부풀어 오른 과일 밑부분에서 자라는 것처럼 보입니다. 캐슈사과라고 불리는 이 열매는 실제로는 과일이 아니고 캐슈넛 바로 위에 있는 줄기 끝이 부풀어 오른 부분입니다. 각 사과는 하나의 견과류와 연관되어 있으며 시각적 효과는 매우 기괴합니다.
사과와 견과류는 겨울이나 건기에 형성됩니다. 캐슈넛 수확은 열매가 맺힌 후 약 2개월 후에 사과가 분홍색이나 빨간색으로 변하고 견과류가 회색으로 변할 때 가능합니다. 또는 과일이 익었다는 것을 알고 땅에 떨어질 때까지 기다릴 수도 있습니다.
수확 후 사과에서 견과류를 손으로 제거하십시오. 견과류를 따로 보관해 두세요. 서늘하고 건조한 곳에 최대 2년 동안 보관할 수 있습니다. 사과는 과즙이 풍부하고 맛이 좋아 바로 먹을 수 있습니다.
캐슈넛을 안전하게 수확하는 방법
캐슈넛을 수확한 후에는 처리가 약간 힘들기 때문에 적당한 양이 될 때까지 보관하는 것이 좋습니다. 캐슈넛의 식용 가능한 과육은 껍질과 포이즌 아이비와 관련된 매우 위험한 부식성 액체로 둘러싸여 있습니다.
캐슈넛을 가공할 때 주의하십시오 . 액체가 피부에 닿거나 눈에 들어가지 않도록 긴 소매 옷, 장갑 , 고글을 착용하십시오.
가공되지 않은 너트는 절대로 깨지지 마십시오. 견과류를 가공하려면 실외에서 로스팅하세요(연기가 축적되어 흡입될 수 있는 실내에서는 절대 사용하지 마세요). 견과류를 오래된 팬이나 일회용 팬(위험한 캐슈 오일이 완전히 제거되지 않을 수 있으므로 이제 지정된 캐슈 팬)에 넣으세요.
팬을 뚜껑으로 덮거나 너트가 덮일 때까지 팬을 모래로 채웁니다. 너트는 가열되면서 액체를 뱉어내며 이를 잡거나 흡수할 무언가를 원합니다.
견과류를 화씨 350~400도(230~260℃)에서 10~20분 동안 굽습니다. 로스팅 후에 견과류를 비누와 물로 씻어서(장갑을 착용하세요!) 잔여 오일을 제거합니다. 너트를 깨면 안에 있는 고기가 드러납니다. 먹기 전에 고기를 코코넛 오일에 5분 동안 굽습니다.