커민은 지중해 동부에서 인도 동부까지 자생합니다. 커민( Cuminum cyminum )은 미나리과 또는 파슬리과에 속하는 한해살이 꽃 식물 로 그 씨앗은 멕시코, 아시아, 지중해 및 중동 지역의 요리에 사용됩니다. 요리 용도 외에도 커민은 어떤 용도로 사용되며 어떻게 재배됩니까?
커민 허브 정보
커민 씨앗은 일반적으로 황갈색을 띠고 모양이 직사각형이며 캐러웨이 씨앗과 비슷합니다. 그들은 고대 이집트 시대부터 사용되었습니다. 커민은 성경에 언급되어 있으며 고대 그리스인들은 우리가 소금통을 사용하는 것처럼 이 향신료를 식탁의 조미료로 사용했습니다. 스페인과 포르투갈 식민지 개척자들이 그것을 신세계에 소개했습니다. 중세 시대에 커민은 닭과 연인들이 길을 잃는 것을 막았습니다. 이 시대의 신부들은 결혼식 때 정절의 상징으로 커민 씨앗을 입기도 했습니다.
커민에는 여러 종류가 있는데, 가장 흔한 것은 페르시아 요리에 사용되는 검정 및 녹색 커민입니다. 커민 재배는 요리 목적으로 사용될 뿐만 아니라 새모이용으로도 재배됩니다. 그 결과, 커민 식물은 이 식물로 알려지지 않은 세계 여러 지역에 나타나고 있습니다.
커민은 어떤 용도로 사용되나요?
커민 가루는 카레 가루의 필수 향신료이며 인도, 베트남 및 태국 음식에서 발견됩니다. 많은 라틴 아메리카 요리법에서는 커민을 사용해야 합니다. 미국에서는 많은 칠리 요리법에 커민이 포함되어 있습니다. 인도에서 커민은 카레뿐만 아니라 코르마, 마살라, 수프 및 기타 요리에도 전통적인 재료로 사용됩니다. 커민은 라이덴 치즈와 같은 특정 치즈와 일부 프랑스 빵에서도 발견될 수 있습니다.
카레 가루는 커민이 발견되는 유일한 혼합물이 아닙니다. 아치오테, 칠리 가루, 아도보스, 소프리토, 가람 마살라 및 바하라트는 모두 부분적으로 커민에 독특한 민족적 풍미를 가지고 있습니다. 커민 씨앗은 통째로 사용하거나 갈아서 사용할 수 있으며 일부 구운 식품이나 피클에도 적합합니다. 옥수수 구이에 커민, 마늘, 소금, 고춧가루를 섞어서 먹으면 맛있습니다.
세계 일부 지역에서는 커민이 소화를 돕는 것으로 알려져 있습니다. 아유르베다 의약 관행에는 말린 커민 씨앗을 사용하는 것이 포함됩니다. 종종 기(정제 버터)로 가공되는 커민은 외부에 바르거나 섭취하여 식욕, 소화, 시력, 힘, 발열, 설사, 구토, 부종을 돕고 심지어 모유 수유 부모가 수유를 촉진하도록 도울 수 있습니다.
커민은 어떻게 재배하나요?
그렇다면 커민을 재배하는 방법과 커민 식물을 관리하는 방법은 무엇입니까? 커민 식물을 관리하려면 낮 동안 온도가 화씨 85도(섭씨 29도) 정도 되는 약 3~4개월의 길고 더운 여름이 필요합니다.
커민은 봄에 비옥하고 배수가 잘 되는 토양에 2피트 간격으로 씨앗을 심거나 서늘한 기후에서는 마지막 봄 서리가 내리기 4주 전에 실내에서 묘목을 시작합니다. 토양 표면에서 약 0.5cm(¼인치) 아래에 얕게 씨를 뿌립니다. 발아하는 동안 씨앗을 촉촉하게 유지하십시오. 온도가 정기적으로 화씨 60도(16C) 이상을 초과할 때 야외에서 이식하십시오.
커민 씨앗은 흰색 또는 분홍색의 작은 꽃이 핀 후 손으로 수확 됩니다. 씨앗이 갈색으로 변하면(약 120일) 수확한 후 건조하고 분쇄합니다. 커민의 강한 향과 독특한 맛은 에센셜 오일 때문입니다. 모든 허브와 마찬가지로 아침에 최고조에 달하므로 그 시간에 수확해야 합니다.