대부분의 미식가들은 요리 창작의 맛을 향상시키기 위해 거의 매일 마늘을 사용합니다. 마늘에 비슷하지만 더 가벼운 맛을 부여하는 데 사용할 수 있는 또 다른 허브는 코끼리 마늘입니다. 코끼리 마늘을 어떻게 재배하고 그 용도는 무엇입니까? 자세한 내용을 알아보려면 계속 읽어보세요.
코끼리마늘이란?
코끼리 마늘( Allium ampeloprasum )은 거대한 마늘 정향처럼 보이지만 실제로는 진짜 마늘이 아닙니다. 대신 부추와 더 밀접한 관련이 있습니다. 큰 청록색 잎을 가진 튼튼한 전구입니다. 이 다년생 허브에는 봄 또는 여름에 나타나는 대형 분홍색 또는 보라색 꽃 줄기가 있습니다. 토양 아래에는 작은 구근으로 둘러싸인 5~6개의 큰 정향으로 구성된 큰 구근이 자랍니다. 이 알리움 식물은 구근에서 끈 모양의 잎 끝까지 높이 약 1m까지 자라며 원산지는 아시아입니다.
코끼리 마늘을 재배하는 방법
이 허브는 자라기 쉽고 일단 확립되면 유지 관리가 거의 필요하지 않습니다. 공급자로부터 큰 씨앗 꼬투리를 구입하거나 식료품점에서 파는 씨앗을 심어보세요. 그러나 식료품점에서 구입한 코끼리 마늘은 발아를 방지하기 위해 종종 성장 억제제를 뿌리기 때문에 발아하지 않을 수도 있습니다. 건조하고 종이 같은 덮개가 있는 단단한 새싹을 찾으십시오.
코끼리 마늘을 심는 경우 거의 모든 토양에 적합하지만 더 큰 구근의 경우 배수가 잘 되는 기질부터 시작하십시오. 토양에 1피트(31cm)를 파고 2피트 x 2피트(61 x 61cm)당 1.5갤런(3.5L)의 모래, 화강암 먼지, 부식질 및 이탄 혼합물을 3.피트 x 3피트로 수정합니다. (1 x 1m) 잘 섞으세요. 잡초를 제거하기 위해 잘 숙성된 거름 과 잘게 잘린 잎 및/또는 톱밥을 식물 주위에 뿌리 덮개로 덮습니다 . 이는 또한 수정본이 분해되거나 분해될 때 식물에 영양을 공급할 것입니다.
코끼리 마늘은 햇볕을 선호하며 온대에서 열대 지역까지 자랄 수 있습니다. 추운 기후에서는 가을이나 봄에 심고, 따뜻한 지역에서는 봄, 가을, 겨울에 잔디를 심을 수 있습니다.
번식을 위해 전구를 정향으로 나눕니다. 일부 정향은 훨씬 작으며 구근이라고 불리며 구근 외부에서 자랍니다. 이 구근을 심으면 첫해에 단단한 구근 하나 또는 큰 정향 하나가 있는 꽃이 없는 식물을 생산하게 됩니다. 두 번째 해에는 정향이 여러 개의 정향으로 분리되기 시작하므로 구근을 무시하지 마십시오. 2년이 걸릴 수도 있지만 결국에는 좋은 코끼리마늘을 얻을 수 있을 것입니다.
코끼리 마늘 관리 및 수확
일단 심고 나면 코끼리마늘을 관리하는 것은 아주 간단합니다. 식물을 매년 나누거나 수확할 필요는 없지만 대신 여러 개의 꽃 머리 덩어리로 퍼질 수 있도록 그대로 놔둘 수 있습니다. 이러한 덩어리는 관상용으로 남겨두고 진딧물 과 같은 해충을 억제할 수 있지만 결국에는 과밀화되어 성장이 둔화됩니다.
처음 심을 때 코끼리마늘에 물을 주고, 봄철에는 매주 1인치(2.5cm)의 물을 정기적으로 줍니다. 질병을 예방하려면 아침에 식물에 물을 주어 밤이 될 때까지 흙이 마르도록 하십시오. 마늘 잎이 마르기 시작하면 물주기를 중단하여 수확 시기임을 나타냅니다.
코끼리 마늘은 심은 지 약 90일 후, 잎이 말려지고 죽을 때 따기 준비가 되어 있어야 합니다. 잎의 절반이 죽었을 때, 흙손으로 구근 주위의 흙을 풀어줍니다. 꽃이 피기 전 부드러워진 미성숙 식물(꽃자루)의 꼭대기를 보충할 수도 있습니다. 이렇게 하면 식물의 에너지 중 더 많은 부분을 대형 전구를 만드는 데 사용할 수 있습니다.
코끼리 마늘의 용도
꽃은 절임, 발효, 볶음 등으로 만들 수 있습니다. 재밀봉 가능한 봉지에 담아 생으로 냉동하면 최대 1년까지 보관할 수 있습니다. 구근 자체는 일반 마늘처럼 사용할 수 있지만 맛은 더 온화합니다. 전구 전체를 통째로 구워 빵에 스프레드로 사용할 수 있습니다. 볶거나, 얇게 썰어서 먹거나, 생으로 먹거나 잘게 썰어서 먹을 수 있습니다.
구근을 서늘하고 건조한 지하실에서 몇 달 동안 건조하면 마늘의 수명이 연장되고 풍미가 더욱 풍부해집니다. 구근을 매달아 말리고 최대 10개월 동안 보관할 수 있습니다.