내 세상에서는 초콜릿이 모든 것을 더 좋게 만들어 줄 거예요. 파트너와의 말다툼, 예상치 못한 수리비 청구서, 머리가 좋지 않은 날 등 초콜릿은 다른 어떤 것보다도 나를 달래줍니다. 우리 중 많은 사람들이 초콜릿을 좋아할 뿐만 아니라 갈망하기도 합니다. 따라서 일부 사람들이 자신만의 코코아 나무를 키우고 싶어하는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 문제는 코코아나무 씨앗에서 코코아콩을 어떻게 재배하느냐는 것입니다. 코코아 나무 재배 및 코코아 나무에 관한 기타 정보에 대해 자세히 알아 보려면 계속 읽으십시오.
코코아 공장에 대한 정보
코코아 콩은 테오브로마 (Theobroma) 속의 코코아 나무에서 생산되며 수백만 년 전 남미, 안데스 산맥 동쪽이 원산지입니다. 테오브로마(Theobroma) 에는 22종이 있으며 그 중 T. 카카오 가 가장 흔합니다. 고고학적 증거에 따르면 마야인들은 기원전 400년부터 코코아를 마셨다고 합니다. 아즈텍 사람들도 이 콩을 높이 평가했습니다.
크리스토퍼 콜럼버스는 1502년 니카라과로 항해했을 때 초콜릿을 마신 최초의 외국인이었지만, 1519년 아즈텍 제국 원정대의 지도자인 에르난 코르테스가 초콜릿을 스페인으로 돌려보낸 것은 그 이후였습니다. 아즈텍의 초코아틀(초콜릿 음료)은 얼마 후 설탕이 첨가될 때까지 처음에는 호평을 받지 못했으며, 그 후 이 음료는 스페인 궁정에서 인기를 끌게 되었습니다.
새로운 음료의 인기로 인해 스페인 영토인 도미니카 공화국, 트리니다드, 아이티에서 코코아를 재배하려는 시도가 촉발되었지만 별다른 성공을 거두지 못했습니다. 1635년 에콰도르에서 스페인 카푸친 수사들이 코코아 재배에 성공하면서 마침내 어느 정도 성공을 거두었습니다.
17세기에는 유럽 전역이 코코아에 열광했고 코코아 생산에 적합한 토지를 확보하기 위해 서두르고 있었습니다. 점점 더 많은 코코아 농장이 생겨나면서 콩 가격이 더 저렴해졌고 그에 따라 수요도 증가했습니다. 네덜란드와 스위스는 이 무렵 아프리카에 코코아 농장을 설립하기 시작했습니다.
오늘날 코코아는 적도를 기준으로 북위 10도에서 남위 10도 사이의 국가에서 생산됩니다. 가장 큰 생산자는 코트디부아르, 가나, 인도네시아입니다.
카카오 나무는 최대 100년까지 살 수 있지만, 생산성은 약 60년 정도인 것으로 간주됩니다. 코코아 씨앗에서 자연적으로 자라는 나무에는 길고 깊은 뿌리가 있습니다. 상업적 재배의 경우 절단에 의한 영양 번식이 더 일반적으로 사용되며 나무에 원근이 부족한 결과를 낳습니다.
야생에서는 나무의 높이가 15m 이상에 달하지만 일반적으로 재배할 때는 그 높이의 절반으로 가지치기를 합니다. 잎은 붉은색을 띠다가 길이 0.5m에 이르면 선명한 녹색으로 변합니다. 봄과 여름에 나무 줄기나 아래쪽 가지에 분홍색 또는 흰색의 작은 꽃이 무리지어 핀다. 수분이 되면 꽃은 콩으로 가득 찬 최대 35.5cm 길이의 능선 꼬투리가 됩니다.
코코아 콩을 재배하는 방법
코코아 나무는 꽤 변덕스럽습니다. 그들은 태양과 바람으로부터의 보호가 필요합니다. 이것이 그들이 따뜻한 열대 우림의 하층에서 번성하는 이유입니다. 코코아 나무를 키우려면 이러한 조건을 모방해야 합니다. 미국에서는 이 나무가 USDA 구역 11~13(하와이, 남부 플로리다 일부, 캘리포니아 남부, 열대 푸에르토리코)에서만 자랄 수 있음을 의미합니다. 이러한 열대 기후에 살지 않는 경우 온실의 덥고 습한 환경에서 자랄 수 있지만 코코아 나무를 더욱 주의 깊게 관리해야 할 수도 있습니다.
나무를 시작하려면 꼬투리에 아직 남아 있거나 꼬투리에서 제거된 이후 촉촉하게 유지된 씨앗이 필요합니다. 건조해지면 생존력을 잃습니다. 씨앗이 꼬투리에서 발아하기 시작하는 것은 드문 일이 아닙니다. 씨앗에 아직 뿌리가 없다면 뿌리가 나올 때까지 따뜻한 장소(화씨 80도 이상, 섭씨 26도 이상)에 젖은 종이 타월 사이에 놓아두세요.
촉촉한 시작 토양으로 채워진 개별 4인치(10cm) 화분에 뿌리가 있는 콩을 넣습니다. 씨앗을 뿌리 끝이 아래로 향하도록 수직으로 놓고 씨앗 상단까지 흙으로 덮습니다. 화분을 플라스틱 랩으로 덮고 온도를 80도(27C)로 유지하기 위해 발아 매트 위에 놓습니다.
5~10일 안에 씨앗이 발아해야 합니다. 이 시점에서 필름을 제거하고 부분적으로 그늘진 창이나 성장 조명 끝 아래에 묘목을 놓습니다.
코코아 나무 관리
묘목이 자라면서 점점 더 큰 화분에 옮겨 심고 식물의 수분을 65~85도(18~29C) 사이로 유지합니다. 따뜻할수록 좋습니다. 봄부터 가을까지 2주에 한 번씩 2-4-1과 같은 어류 유제를 사용하여 비료를 줍니다. 물 갤런(4L)당 1테이블스푼(15ml)을 섞습니다.
열대 지역에 거주하는 경우 나무 높이가 24인치일 때 이식하십시오. 부식질이 풍부하고 배수가 잘 되며 pH가 6.5에 가까운 지역을 선택하십시오. 바람으로부터 부분적인 그늘과 보호를 제공할 수 있는 큰 상록수에서 약 10피트 떨어진 곳에 코코아 나무를 놓으십시오.
나무 뿌리 공보다 3배 더 깊고 넓은 구멍을 파십시오. 느슨한 토양의 2/3를 구멍에 되돌리고 나무를 화분에서 자란 것과 같은 높이로 마운드 위에 놓습니다. 나무 주변에 흙을 채우고 물을 잘 주세요. 주변 토양을 2~6인치(5~15cm) 두께의 뿌리덮개로 덮되, 줄기에서 최소 8인치(20.5cm) 떨어진 곳에 두십시오.
강수량에 따라 코코아에는 일주일에 2.5~5cm의 물이 필요합니다. 하지만 눅눅한 상태로 두지 마세요. 2주마다 1/8파운드(57그램)의 6-6-6을 먹이고, 나무가 1년이 될 때까지 두 달마다 비료를 1파운드(454그램)씩 늘립니다.
나무는 3~4년이 되면 꽃이 피고 키는 약 1.5m입니다. 이른 아침에 손으로 꽃에 수분을 공급하십시오. 결과 포드 중 일부가 넘어져도 당황하지 마십시오. 일부 꼬투리가 오그라들고 각 패드에 2개 이상 남지 않는 것은 자연스러운 현상입니다.
콩이 익고 수확할 준비가 되면 작업이 아직 완료된 것이 아닙니다. 자신의 코코아 콩으로 코코아 한 잔을 만들기 위해서는 광범위한 발효, 로스팅 및 분쇄가 필요합니다.