동양의 고대 작물인 대두( Glycine max ‘Edamame’)는 이제 막 서구 세계에서 주식으로 자리잡기 시작했습니다. 집 정원에서 가장 일반적으로 심는 작물은 아니지만 많은 사람들이 밭에 콩을 재배하고 이러한 작물의 건강상의 이점을 누리고 있습니다.
콩 정보
콩 식물은 5,000년 넘게 수확되어 왔지만 서양인들이 콩의 엄청난 영양적 이점을 알게 된 것은 불과 250년 밖에 되지 않았습니다. 야생 콩 식물은 여전히 중국에서 발견되며 아시아, 유럽 및 아메리카의 정원에서 그 자리를 찾기 시작했습니다.
소야 맥스(Soya max) 라는 라틴어 명명법은 중국어 단어 ” sou” 에서 유래되었으며 이는 단어 ” soi ” 또는 soya에서 파생되었습니다. 하지만 동양에서는 콩 식물을 매우 존경하여 이 매우 중요한 작물에 대한 이름이 50개가 넘습니다!
콩 식물은 기원전 2900~2800년경 고대 중국의 “Materia Medica”에 이미 기술되어 있습니다. 그러나 1691년과 1692년에 일본에서 독일인 탐험가가 발견한 이후 1712년까지는 유럽 기록에 나타나지 않습니다. 미국에서 콩 식물의 역사는 논쟁의 여지가 있지만 1804년경에는 확실합니다. 이 공장은 미국 동부 지역에 도입되었으며 1854년 페리 제독의 일본 탐험 이후 더욱 완전해졌습니다. 그러나 아메리카 대륙에서 콩의 인기는 1900년대까지만 해도 농작물로만 사용되는 것으로 제한되었습니다.
콩을 재배하는 방법
대두 식물은 자라기가 매우 쉽습니다. 부시콩 만큼 쉽고 거의 같은 방식으로 심습니다. 콩 재배는 토양 온도가 약 화씨 50도(섭씨 10도) 정도일 때 일어날 수 있지만, 더 이상적으로는 화씨 77도(섭씨 25도) 정도입니다. 콩을 재배할 때, 너무 서두르지 마십시오. 추운 토양 온도로 인해 씨앗이 발아하는 것을 방해하고 지속적인 수확을 위해 파종 시간에 시차를 두게 됩니다.
다 자란 콩은 키가 24인치로 꽤 크므로 콩을 심을 때 작은 텃밭 공간에서 시도하는 작물이 아니라는 점을 유의하세요.
콩을 심을 때 식물 사이에 2~3인치(5~8cm)를 두고 정원에서 2~2 ½ 피트(61~76cm) 간격으로 줄을 만듭니다. 씨앗을 1인치(2.5cm) 깊이, 2인치(5cm) 간격으로 뿌립니다. 인내심을 가지십시오. 대두의 발아 및 성숙 기간은 대부분의 다른 작물에 비해 길다.
콩에 대한 문제 증가
- 밭이나 정원이 너무 젖었을 때는 콩을 뿌리지 마십시오. 낭선충과 돌연사 증후군이 성장 잠재력에 영향을 미칠 수 있습니다.
- 낮은 토양 온도는 대두 식물의 발아를 방해하거나 뿌리 부패 병원균의 확산을 촉진합니다.
- 또한 콩을 너무 일찍 심는 것도 콩잎벌레 침입 개체수 증가에 기여할 수 있습니다.
콩 수확
꼬투리(에다마메)가 아직 미성숙 녹색이고 꼬투리가 황변되기 전에 대두 식물을 수확합니다. 꼬투리가 노랗게 변하면 콩의 품질과 향이 손상됩니다.
대두 식물을 손으로 수확하거나 토양에서 전체 식물을 제거한 다음 꼬투리를 제거합니다.