나는 요리하는 것을 좋아하고 다른 나라의 요리를 섞어서 요리하는 것을 좋아합니다. 새로운 아이디어를 찾기 위해 푸에르토리코 요리에 관한 책을 찾다가 쿨란트로 허브에 대한 참고 자료를 찾았습니다. 처음에는 ” 고수 “를 의미하는 줄 알았고 요리책 저자의 편집자가 형편없었다고 생각했는데, 아니, 정말 고수 허브였습니다. 들어본 적이 없기 때문에 이것이 궁금했습니다. 이제 쿨란트로가 어떤 용도로 사용되는지 확실히 알았으니 쿨란트로를 어떻게 재배하고 다른 쿨란트로 식물 관리가 필요한가요? 알아 보자.
쿨란트로는 어떤 용도로 사용되나요?
Culantro( Eryngium foetidum )는 카리브해와 중앙아메리카에서 흔히 볼 수 있는 2년생 허브 입니다. 물론 미국에서는 그 지역 중 한 곳의 요리를 먹지 않는 한 그런 모습을 많이 볼 수 없습니다. 때로는 푸에르토리코 고수, 블랙 베니, 톱풀, 멕시코 고수, 가시고수, 핏초, 스피리트위드라고도 합니다. 주식인 푸에르토리코에서는 레카오(recao)라고 부릅니다.
“culantro”라는 이름은 “cilantro”처럼 들리며 같은 식물과에 속합니다. 우연히 고수 냄새가 나고 약간 더 강한 맛이 나지만 고수 대신 사용할 수 있습니다.
습지의 야생에서 발견됩니다. 이 식물은 작으며 창 모양의 짙은 녹색 잎을 갖고 있으며 길이 4~8인치(10~20cm)로 로제트를 형성합니다. 이 식물은 살사, 소프트리토스, 처트니, 세비체, 소스, 쌀, 스튜 및 수프에 사용됩니다.
쿨란트로를 키우는 방법
쿨란트로(Culantro)는 씨앗부터 시작하는 속도가 느리지만 일단 자리를 잡으면 첫 서리가 올 때까지 신선한 잎을 생산합니다. 씨앗이 너무 작기 때문에 실내에서 시작해야 합니다. 토양의 온기를 이용하여 발아를 돕습니다.
봄의 마지막 서리가 내린 후에 심습니다. 묘목을 화분에 심거나 가능한 한 그늘진 곳에 땅에 직접 옮겨 심고 항상 촉촉하게 유지하십시오.
식물은 파종 후 약 10주 후에 수확할 수 있습니다. 쿨란 트로 (Culantro)는 봄에 잘 자라는 점에서 상추와 유사하지만 상추 처럼 더운 여름 기온에 시달립니다 .
쿨란트로 플랜트 케어
야생에서 식물이 번성하기 위한 쿨란트로의 성장 조건은 그늘지고 습합니다. 쿨란트로 식물은 그늘에 보관하더라도 잎이 없는 줄기에 연한 녹색의 뾰족한 꽃이 피는 경향이 있습니다. 줄기를 꼬집거나 잘라서 추가 잎 성장을 촉진하십시오. 가능한 한 자연적인 성장 조건을 모방하여 식물을 그늘에 유지하고 지속적으로 촉촉하게 유지합니다.
Culantro 식물 관리는 해충과 질병이 상대적으로 없기 때문에 최소화됩니다. 익충을 유인 하고 진딧물을 막아준다고 합니다.