다양한 콩을 찾고 계시나요? 크랜베리 콩( Phaseolus vulgaris )은 오랫동안 이탈리아 요리에 사용되어 왔지만 최근에는 북미 지역에도 소개되었습니다. 구하기 어려운 콩 품종이므로 크랜베리 콩을 재배하는 경우 내년 정원을 위해 꼬투리 몇 개를 남겨 두는 것이 좋습니다.
크랜베리 콩은 무엇입니까?
이탈리아에서 볼로티(Borlotti) 콩으로도 알려진 크랜베리 콩은 귀하의 지역 사회에 이탈리아인 인구가 많거나 농산물 직거래 장터가 있지 않는 한 찾기가 매우 어렵습니다. 크랜베리 콩은 아름다운 색깔로 신선하게 볼 수 있는 지역 독립 농민 시장에서 만나지 않는 한 일반적으로 대중 시장에서 발견되며 포장되고 건조됩니다.
쉘 빈(shell bean)으로 더 널리 알려진 크랜베리 콩은 크랜베리 식물 과 관련이 없으며 실제로 맛은 다르지만 핀토 콩과 가장 유사합니다. 크랜베리 콩의 겉면은 얼룩덜룩한 크랜베리 색이어서 통칭으로 불리며, 속은 크림색을 띕니다.
모든 콩과 마찬가지로 크랜베리 콩은 칼로리가 낮고 섬유질이 풍부하며 식물성 단백질의 놀라운 공급원입니다. 안타깝게도 콩을 익히면 아름다운 색이 사라지고 탁한 갈색으로 변합니다. 신선한 크랜베리 콩은 밤 과 비슷한 맛이 나는 것으로 보고되었습니다.
크랜베리 콩을 재배하는 방법
크랜베리 콩은 자라기 쉬운 식물입니다. 완두콩도 부시콩도 아닌 크랜베리 콩은 높이가 2m(6피트)에 달하는 줄기에서 자랍니다. 이 큰 키 때문에 크랜베리 콩은 반 배럴이나 심지어 1갤런 화분과 같은 큰 용기에 심어서 잘 자랄 필요가 있습니다. 성장하는 크랜베리 콩은 전통적인 격자 지지대 위에 심을 수도 있고 천막 모양의 지지대를 만들어 여러 식물을 키울 수도 있습니다.
그러나 크랜베리 콩을 재배하고 심기로 결정했다면 크랜베리 콩은 대부분의 콩 품종보다 따뜻한 기후를 선호하며 확실히 서리를 좋아하지 않는다는 점을 기억하십시오. 크랜베리 콩의 토양 온도는 화씨 60도(섭씨 16도) 이상이어야 합니다.
배수가 잘되고 pH가 5.8~7.0 인 토양을 선택하거나 요구 사항을 반영하도록 토양을 개량합니다.
씨앗에서 크랜베리 콩 재배하기
크랜베리 콩 식물은 말린 씨앗이나 갓 따낸 꼬투리에서 시작할 수 있습니다. 말린 씨앗부터 시작하려면 질 좋은 화분용 흙을 진흙 농도가 될 때까지 물에 담그고, 말린 크랜베리 콩 씨앗을 넣고 살짝 말리세요. 아직 촉촉한 흙과 씨앗을 더 작은 화분에 옮기고 플라스틱 랩으로 덮은 후 따뜻한 곳에 놓아 발아시킵니다.
갓 수확한 꼬투리에서 크랜베리 콩 식물을 시작하려면 콩 꼬투리를 부드럽게 짜서 쪼개고 씨앗을 제거합니다. 씨앗을 종이 타월이나 이와 유사한 곳에 놓고 약 48시간 동안 자연 건조시킵니다. 심기 냄비에 종자 시작 매체를 채우고 액체가 냄비 측면의 중간 표시에 도달하는 물 팬에 놓습니다. 약 1시간 동안 또는 토양 표면이 축축해질 때까지 수조에 놓아두십시오. 크랜베리 콩 씨앗의 발아는 따뜻한 조건에서 약 일주일 후에 발생합니다.
크랜베리 콩 요리하기
영양가가 매우 높은 이 다양한 콩은 주방에서도 매우 다양하게 활용됩니다. 크랜베리 콩은 팬에 튀기거나 삶거나 수프로 만들 수도 있습니다.
크랜베리 콩을 팬에 볶으려면 물에 10분 동안 끓인 후 수건으로 말린 후 올리브 오일을 약간 두른 뜨거운 팬에 볶습니다. 겉껍질이 바삭해질 때까지 익히고, 소금이나 원하는 양념으로 살짝 간을 하면 아삭아삭 건강하고 건강한 간식이 됩니다.