중국 구스베리라고도 알려진 키위프루트( Actinidia deliciosa )는 중국이 원산지이며 최대 9m까지 자라는 크고 나무가 많은 낙엽 덩굴입니다. 생산용으로 재배되는 키위는 주로 하디(Hardy) 와 골든(Golden)의 두 가지 유형이 있습니다. 과일 자체는 먹기 전에 제거되는 보슬보슬한 갈색 껍질 안에 작고 균일하며 식용 가능한 검은 씨앗이 들어 있는 예쁜 녹색입니다. 이 아열대 과일은 USDA 구역 8~10에서 잘 자랍니다. 성숙한 키위 식물은 8~12년 후에 최대 50파운드 이상의 과일을 생산할 수 있습니다.
키위 수확시기를 아는 것은 약간 까다로울 수 있습니다. 상업용 키위 재배자들은 굴절계라는 도구를 사용하는데, 이 도구는 과일의 설탕 양을 측정하여 키위 수확 시기를 결정합니다. 굴절계는 대부분의 일반 가정 키위 재배자에게 약간 비싸므로(약 150달러) 키위 수확 시기를 결정하는 또 다른 방법이 필요합니다.
키위를 따는 시기와 방법
그렇다면 가정 정원사로서 키위가 준비되었을 때 따기 위해 무엇을 알아야 할까요? 설탕 함량이 최적인 시기(약 6.5% 이상)를 판단할 굴절계가 없기 때문에 키위가 일반적으로 수확하기에 충분히 익은 시기를 알 수 있습니다.
키위는 8월에 완전한 크기에 이르지만, 씨앗이 검게 변하고 당도가 높아지는 10월 말이나 11월 초까지는 수확할 만큼 충분히 익지 않습니다. 설탕 함량이 4%에 도달하면 과일의 포도나무가 부드러워지지만, 설탕 함량이 6~8%에 도달할 때까지는 달콤한 맛이 나지 않습니다. 키위를 수확한 후 전분은 설탕으로 전환되어 과일에 놀라운 12~15%의 설탕 함량이 포함되면 바로 먹을 수 있습니다.
덩굴로 익은 키위는 맛이 가장 좋지만 익으면 잘 보관되지 않습니다. 키위의 상업적 수확도 동시에 이루어지지만, 가정 정원사는 9월 말부터 산발적으로 키위를 수확할 수도 있습니다. 키위의 단맛이 항상 준비 상태를 나타내는 가장 좋은 지표는 아닙니다. 다른 과일과 달리 키위는 포도나무에서 제거된 후에 익습니다.
키위를 수확할 때, 쉽게 상하고 손상된 과일은 유통기한이 제한되어 있으므로 주의해서 다루십시오. 키위를 수확하려면 과일 밑부분의 줄기를 부러뜨려야 합니다. 다시 말하지만, 부드러움은 준비 상태를 결정하는 큰 요인이 아닙니다. 크기, 날짜, 의심스러운 경우 과일을 잘라서 안에 있는 씨앗을 확인하세요. 씨앗이 검은색이면 키위를 수확할 시기입니다. 키위를 수확할 때 큰 과일은 제거하고, 작은 과일은 포도나무에 남겨두고 일정 크기로 자랄 수 있도록 놔두세요.
키위 보관 정보
키위 보관은 31~32°F(-5~0C)에서 최대 4~6개월 동안 지속될 수 있습니다. 단, 과일을 시원하게 유지하고 익은 다른 과일과 멀리 보관하면 에틸렌 가스가 방출되어 속도가 빨라질 수 있습니다. 그들의 보존. 숙성 과정에서 키위가 사라지는 현상. 키위를 보관하려면 따낸 후 최대한 빨리 식혀서 습도가 높은 곳에 보관하는 것이 좋습니다. 키위 보관 온도가 낮을수록 키위가 더 오래 보관됩니다.
키위를 최대 2개월까지 보관하려면, 아직 딱딱할 때 따서 통풍이 잘 되는 비닐봉지에 넣어 즉시 냉장고에 보관하세요. 키위를 익히려면 냉장고에서 꺼내 통풍이 잘 되는 비닐봉지에 담아 실온의 사과 나 바나나 와 함께 넣어 숙성 속도를 높이세요. 또한 실온에서 스스로 익기 때문에 시간이 조금 더 걸립니다.
키위는 잘 익은 것이므로 만졌을 때 부드러워지면 바로 먹을 수 있습니다. 부드러운 키위는 오래 보관되지 않으므로 즉시 섭취하세요.