“토마토는 속부터 익나요? 이것은 한 독자가 우리에게 물었던 질문인데 처음에는 우리는 당황했습니다. 첫째로, 우리 중 누구도 이 특정한 사실에 대해 들어본 적이 없으며, 둘째, 그것이 사실이라는 것이 얼마나 이상한지였습니다. 빠른 인터넷 검색을 통해 이것이 실제로 많은 사람들이 믿고 있는 것임을 알 수 있었지만, 여전히 의문은 남아 있었습니다. 그것이 사실입니까? 자세한 내용을 알아보려면 계속 읽어보세요.
토마토 숙성에 관한 사실
토마토가 속부터 익는지에 대한 질문에 대한 답을 찾기 위해 우리는 미국의 여러 대학 원예학과의 웹사이트를 샅샅이 뒤졌습니다. 처음에 우리는 이 특정 성숙 과정에 대한 언급을 발견하지 못했기 때문에 그것이 사실일 수 없다고 가정했습니다.
즉, 조금 더 깊이 파고든 후 실제로 소수 이상의 전문가가 토마토의 “거꾸로” 숙성에 대해 언급한 것을 발견했습니다. 이러한 자료에 따르면 대부분의 토마토는 안쪽에서 바깥쪽으로 익으며 일반적으로 토마토의 중앙 부분이 껍질보다 더 익은 것처럼 보입니다. 즉, 잘 익은 연한 녹색 토마토를 반으로 자르면 중앙이 분홍색임을 알 수 있습니다.
그러나 이를 더욱 뒷받침하기 위해 토마토가 어떻게 익는지에 대한 몇 가지 추가 사실을 제공할 것입니다.
토마토가 익는 방법
토마토는 익으면서 여러 단계의 발달 단계를 거칩니다. 토마토가 전체 크기(성숙한 녹색이라고 함)에 도달하면 색소 변화가 발생하여 빨간색, 분홍색, 노란색 등과 같은 적절한 변종 색상으로 변하기 전에 녹색이 퇴색됩니다.
토마토가 특정 성숙도에 도달하기 전에는 토마토가 빨간색으로 변하도록 강제할 수 없다는 것은 사실이며, 종종 품종에 따라 성숙한 녹색 단계에 도달하는 데 걸리는 시간이 결정됩니다. 품종 외에도 토마토의 숙성과 발색은 온도와 에틸렌의 존재 여부에 따라 결정됩니다.
토마토는 색깔을 바꾸는 데 도움이 되는 물질을 생산합니다. 그러나 이는 온도가 50F에서 85F(10C에서 29C) 사이로 떨어질 때만 발생합니다. 토마토의 냉각 및 숙성이 크게 느려집니다. 따뜻함과 숙성 과정이 완전히 멈출 수 있습니다.
에틸렌은 토마토가 익는 데 도움을 주기 위해 토마토에서 생성되는 가스이기도 합니다. 토마토가 적절한 녹색 성숙 단계에 도달하면 에틸렌을 생산하기 시작하고 숙성이 시작됩니다.
이제 우리는 토마토가 속부터 익는다는 것을 알고 있습니다. 그러나 토마토가 익는 시기와 방법에 영향을 미치는 다른 요소도 있습니다.