정원 야채 통조림은 수확물을 보존하는 전통적이고 보람 있는 방법입니다. 그리하여 당신은 보기에도 좋고 먹기에도 좋은 항아리를 얻게 될 것입니다. 즉, 야채 통조림을 제대로 수행하지 않으면 매우 위험할 수 있습니다. 겁을 먹고 시도해서는 안 되지만 위험을 인지하는 것이 중요합니다. 신선한 농산물을 만드는 방법에 대해 자세히 알아 보려면 계속 읽으십시오.
통조림 야채 보존하기
통조림은 냉장 보관하기 전에는 매우 유용했던 아주 오래된 식품 보존 방법입니다. 기본적으로 항아리에 음식을 채우고 뚜껑을 닫은 후 물에 일정 시간 끓이는 것입니다. 끓이면 음식에 있는 유해한 유기체가 모두 죽고 냄비에서 공기가 빠져나가며 뚜껑이 진공 상태로 밀봉됩니다.
통조림 정원 야채에 관한 가장 큰 두려움은 습하고 산소가 적고 산성이 낮은 환경에서 번성하는 잠재적으로 치명적인 박테리아인 보툴리누스 중독입니다. 통조림 제조 방법에는 수조와 압력이라는 두 가지 방법이 있습니다.
수조 통조림은 산도가 높고 보툴리누스균 포자를 잘 품지 못하는 과일 과 피클 에 좋습니다. 그러나 야채는 산 함량이 매우 낮기 때문에 훨씬 더 강력한 압력 통조림이 필요합니다. 야채를 통조림으로 만들 때는 특히 주의해야 합니다. 프로젝트의 성공 여부가 확실하지 않다면 이를 악물고 버리는 것이 가장 좋습니다.
통조림 야채를 보존하려면 특별한 장비가 필요합니다. 두 부분으로 구성된 뚜껑이 있는 통조림 병이 필요합니다. 한 부분은 바닥에 얇은 고무 개스킷이 있는 평평하고 다른 부분은 병 상단을 나사로 고정하는 금속 링입니다.
수조 통조림의 경우 실제로는 매우 큰 병만 필요합니다. 압력 통조림을 위해서는 반드시 압력 통, 통풍구가 있는 특수 냄비, 압력 게이지, 조일 수 있는 뚜껑이 필요합니다.
통조림 만들기는 까다로울 수 있고 잘못된 방법은 위험할 수 있으므로 직접 시도하기 전에 자세한 내용을 읽어보세요. 국립 가정 식품 보존 센터(National Center for Home Food Preservation)는 더 자세한 정보를 얻을 수 있는 좋은 출처입니다.