감자는 아마도 다재다능함 때문에 가장 인기 있는 야채 중 하나입니다. 다양한 방법으로 감자를 준비할 수 있을 뿐만 아니라 시도해 볼 만한 특이한 감자 품종도 많이 있습니다. 황갈색부터 빨간색, 노란색, 흰색, 심지어 보라색 색조의 핑거링 까지, 여러분이 즐길 수 있는 독특한 감자 품종이 있습니다. 일부 특이한 감자는 고급 감자 품종으로 간주되는 반면, 다른 감자는 엄격하지만 모두 맛있습니다. 특이한 감자 품종과 어떤 감자를 재배해야 하는지 알아보려면 계속해서 읽어보세요.
감자에 대하여
감자는 평판이 좋지 않습니다. 가지과 (Solanaceae )과 관련된 토마토에 관해 많은 이야기가 있지만, 토마토를 튀기고, 볶고, 굽고, 삶고, 굽고, 으깨는 등의 요리를 할 수 있다는 사실에도 불구하고 누구도 이에 대해 별로 관심을 두지 않습니다.
감자( Solanum tuberosum )는 시원한 계절의 일년생 작물입니다. 감자에는 빨간색, 황갈색, 흰색, 노란색, 보라색/파란색, 핑거링, 작은 감자 등 7가지 유형이 있습니다. 각각은 흙 냄새와 풍미가 있지만 일부는 거의 버터처럼 보이지만 다른 일부는 매우 전분 같고 견과류 같거나 심지어 약간 달콤합니다.
미국 북부의 시원한 성장기는 감자 재배에 적합하지만 품종이 너무 많아서 남부에 있는 사람들도 정원에서 갓 수확한 감자 감자를 즐길 수 있습니다.
특이한 감자 품종
구운 감자를 먹어본 사람이라면 러셋 감자가 무엇인지 알 것입니다. 빨간 감자 샐러드? 구운 유콘 골드? 넌 그들을 안다. 그렇다면 특이한 감자는 무엇으로 구성되나요? 특이하거나 희귀하거나 맛있는 감자는 일반 식료품점이나 슈퍼마켓에서 일반적으로 찾을 수 없는 감자입니다. 이는 종종 가보 가 아니라 특정 품질을 위해 자란 감자의 새로운 화신입니다.
희귀한 감자 품종은 농산물 시장이나 특이하고 종종 더 비싼 것을 찾는 사람들을 위한 전문 식료품점에서 발견될 가능성이 더 높습니다. 고급 감자와 같은 품종을 찾는 또 다른 방법은 종자 카탈로그를 찾아보는 것입니다. 가장 우수하고 최신이며 뛰어난 것이 연례 종자 잡지나 온라인에서 눈에 띄게 소개될 것입니다.
고급 감자 품종
고급 감자라는 이름은 뛰어난 맛을 염두에 두고 개발된 다양한 색상, 질감 및 작은 크기에서 유래되었습니다. 마치 새 감자처럼 보이는데요, 차이점이 무엇인가요?
새로운 감자는 Yukon Gold, Pontiac 및 Kennebec과 같이 여러분이 들어본 적이 있는 품종에서 나옵니다. 새로운 감자는 이러한 품종 중에서 가장 젊고, 가장 작으며, 가장 부드러운 감자입니다. 이 어린 감자는 언덕에서 일찍 꺼내어 “새 감자”라는 라벨을 붙이고 나머지 감자는 남겨두고 더 큰 Kennebecs, Pontiacs 및 Yukon Golds로 숙성시킵니다.
고급 감자의 예로는 Adirondack Red, FrenchFingerling, German Butterball 및 All Blue가 있습니다. 새 감자와 마찬가지로 고급 감자도 크기가 작고 껍질이 얇지만 오래 보관할 만큼 두껍지는 않습니다.
기타 특이한 감자 품종
- 레드 블리스(Red Bliss)는 일반적으로 으깬 감자로 권장되지 않는 밀랍 감자이지만, 이 특정 품종은 여전히 때때로 으깨거나 으깨어 얇은 붉은 껍질이 남습니다.
- Carola는 독일 출신이며 새로운 감자 맛이 나며 상상할 수 있는 모든 방법으로 요리할 수 있습니다.
- 크랙드 버터볼(Cracked Butterball)은 독특한 갈라진 껍질을 지닌 독일식 버터볼의 더 큰 버전입니다.
- 레드 썸 포테이토(Red Thumb Potato)는 붉은 껍질과 크림 같은 분홍색 마블링이 있는 과육이 있는 핑거링 감자로, 통째로 구우기에 적합합니다.
- 러시안 바나나는 버터 맛이 나고 바나나와 비슷한 모양을 지닌 또 다른 핑거링 감자입니다.
- 페루 보라색 감자도 튀겨먹는데 앞의 두 감자와는 달리 밀랍이 아닌 전분질이 있어서 으깨고 튀기기에 딱 좋아요.
- 데지레(Desiree)는 많은 일반적인 질병에 저항력이 있는 분홍빛/빨간색 내부를 가진 직사각형의 붉은색 괴경입니다.
- 로즈 핀(Rose Finn) 사과 튀김은 과육이 짙은 노란색이고 맛이 좋으며 제철 중반입니다.
다양성.
보라색과 파란색 감자는 단연코 가장 특이한 품종입니다. 원래 남미가 원산지인 이 품종의 색깔은 피부와 살에 존재하는 안토시아닌 색소에서 비롯됩니다. 이러한 다채로운 스퍼드의 예로는 Magic Molly, Blue Tomcat, Purple Majesty, Purple Pelisse 및 Adirondack Blue가 있습니다.
살펴볼 다른 감자 품종으로는 Agria, Caribe, Cranberry Red, Goldrush 및 Keuka Gold가 있습니다.