글루텐 프리 식품의 수요가 높으며 메밀 , 테프 , 퀴노아, 아마란스 등 고대 곡물이 선두를 달리고 있습니다. 그런데 포니오(fonio)에 대해 들어보셨나요? 포니오 식물은 아프리카 유산 곡물이며 세계에서 가장 오래된 재배 작물 중 하나입니다.
Fonio에 대한 간략한 사실
- 식물명 – Digitaria exilis
- 높이 – 50cm(20인치)
- 확산 – 약. 10인치(25cm)
- 태양 노출 – 전체
- 토양 요구 사항 – 모두
- 강건한 지역 – USDA 9-11
- 심는 시기 – 봄 또는 여름
포니오란 무엇인가요?
고대 곡물인 포니오는 서아프리카에서 수천 년 동안 재배되어 왔습니다. 초기 증거에 따르면 이 식물은 5,000년 전에 재배되었습니다. 고대 이집트 무덤과 기타 고대 유적지에서 발견되었습니다. Fonio는 한때 왕족과 귀족을 위해 예약되었습니다. 전통적으로 포니오는 라마단 기간과 결혼식과 같은 축하 행사에서 목적을 달성했습니다.
포니오 씨앗은 “아차(acha)”, “펀디(fundi)”, “배고픈 쌀(hungry rice)”로도 알려져 있습니다. 포니오는 통곡물입니다. 즉, 밀기울이 함유되어 있어 섬유질이 풍부합니다. 흰색 포니오와 검은색 포니오가 있습니다. 화이트 포니오가 가장 많이 재배됩니다. Digitaria exilis 는 식물의 과학적 별명이며 씨앗을 얻기 위해 재배되는 연간 기장입니다. 아프리카에서는 포니오 재배가 이상적입니다. 왜냐하면 다른 곡물이 잘 자랄 수 없는 척박하고 바위가 많거나 모래가 많은 토양에 적합하기 때문입니다. 종자에서 성숙까지의 기간은 6주~2개월로 다른 곡물에 비해 훨씬 빠르고 빠릅니다.
포니오의 장점
조숙함은 포니오 씨앗의 장점 중 하나일 뿐입니다. 식품으로서 포니오는 단백질, 아미노산 및 미량 영양소가 풍부합니다. 포니오는 철분, 아연, 비타민 B를 함유하고 있습니다. 글루텐이 없고 혈당 지수가 낮아 당뇨병 환자에게 이상적입니다.
점점 더 인기를 얻고 있는 이 식품의 수입에 의존하는 소규모 농부들이 주로 재배합니다. Fonio의 알려진 이점 중 일부는 다음과 같습니다.
- 소화에 도움
- 당뇨병 조절
- 빈혈을 예방합니다
- 심장 건강 유지
- 튼튼한 뼈, 머리카락, 치아에 좋습니다.
- 피부에 좋음
- 에너지의 느린 방출을 제공합니다
포니오를 성장시키는 방법
포니오는 길이 15cm의 원추꽃차례로 키가 50cm까지 자란다. 포니오는 추위에 강하지 않으며 씨앗을 익히고 생산하려면 최소 77F(25C)의 온도가 필요합니다. 잘 익은 낟알이 수확되기 전에 땅에 떨어지는 “씨앗이 부서지는 현상”을 줄이기 위해 사육된 현대적인 품종을 찾을 수 있습니다. 이는 수확량의 상당 부분을 잃게 된다는 의미였습니다.
Fornio는 씨앗에서 자라며 느슨하고 건조한 토양에 심을 수 있습니다. 발아 중에는 관개가 필요하고 식물이 1개월 된 후에는 가벼운 물이 필요합니다. 종자는 퍼뜨리고 흙으로 거의 덮이지 않습니다. 2~4일이면 싹이 트고 빨리 자란다.
식목, 토양, 빛 및 물 요구 사항
Fonio는 거의 모든 토양을 견딜 수 있으며 심기 전에 느슨해지면 무거운 점토도 견딜 수 있습니다. 포니오는 기온이 따뜻한 햇볕이 잘 드는 곳에서 자랍니다. 부분적인 음영 상황은 헤드가 완전히 형성되는 것을 방해합니다. 배수가 잘되는 환경을 선호하며 일단 발아하면 물을 절약하는 식물입니다. 아프리카에서는 비가 올 때를 제외하고 식물에 수분이 거의 공급되지 않습니다. 줄을 따라 고랑을 사용하면 비를 받고 거름이 식물 주위에 뿌려져 토양 수분을 유지합니다.
포니오의 성장 문제
앞서 언급했듯이, 종자가 부서지면 작물 수확량에 심각한 영향을 미칠 수 있습니다. 포니오 재배는 또한 줄기와 잎이 황변되고 뒤틀리며 꽃차례 성장이 둔화되는 바이러스 질병인 판골라 스턴트의 희생양이 될 수 있습니다. 흰등멸구에 의해 발생합니다. 일단 식물을 방제하면 바이러스를 방제할 수 없지만 살충 비누를 사용하면 멸구를 방제할 수 있습니다.
포니오(Fonio) 수확 및 활용 방법
아프리카에서는 전통적인 방법으로 포니오를 수확합니다. 식물은 낫으로 자르고 매달아 단에 말립니다. 식물을 건조시켜 씨앗을 배출한 후 수확합니다. 그런 다음 씨앗을 절구로 껍질을 벗겨야 합니다.
포니오는 생으로 먹지 않고 반드시 익혀서 먹어야 합니다. 쿠스쿠스처럼 사용하거나 죽으로 만들어 먹습니다. 종종 갈아서 빵이나 기타 밀가루 용도로 사용합니다. 곡물은 종종 발효됩니다. 통곡물은 팝콘처럼 터질 수 있습니다.
포니오는 요리하기 전에 헹구어야 합니다. 그것을 요리하는 한 가지 방법은 곡물을 두 배의 끓는 물에 5분간 담가두는 것입니다. 기름에 구운 다음 두 배의 물을 넣고 중간 불로 끓일 수도 있습니다. 폴리오를 채우고 밥, 쿠스쿠스, 기타 시리얼을 즐기듯 즐겨보세요.