“셰프의 가장 친한 친구” 또는 최소한 프랑스 요리의 필수 허브인 프렌치 타라곤( Artemisia dracunculus ‘Sativa’)은 달콤한 아니스를 연상시키는 향기와 감초와 비슷한 맛으로 맛있게 향기롭습니다. 식물은 키가 24~36인치(61~91cm)까지 자라며 12~15인치(31~38cm) 간격으로 퍼집니다.
비록 다른 종으로 분류되지는 않지만, 프렌치 타라곤 허브는 향이 덜 강렬한 러시안 타라곤과 혼동되어서는 안 됩니다. 이 타라곤 허브는 씨앗으로 번식할 때 가정 정원사가 접할 가능성이 가장 높은 반면, 프랑스 타라곤 허브는 완전히 식물로 번식합니다. 진정한 프랑스 타라곤은 좀 더 모호한 이름인 “Dragon Sagewort”, “Estragon” 또는 “German Tarragon”으로도 찾을 수 있습니다.
프렌치 타라곤을 재배하는 방법
성장하는 프랑스 타라곤 식물은 중성 pH 6.5~7.5의 건조하고 공기가 잘 통하는 토양에 심으면 잘 자랄 수 있지만 허브는 약간 더 산성인 환경에서도 잘 자랍니다.
프렌치 타라곤 허브를 심기 전에 잘 퇴비된 유기물 1~2인치(2.5~5cm) 또는 평방 피트당 다용도 비료(16-16-8) ½테이블스푼(7ml)을 혼합하여 토양을 준비합니다. (929cm²). 유기물을 첨가하면 프랑스 타라곤 식물에 영양을 공급할 뿐만 아니라 토양에 공기를 공급하고 배수를 개선하는 데 도움이 됩니다. 토양 상단 6~8인치(15~20cm)에 유기 영양분이나 비료를 추가합니다.
언급한 바와 같이, 프렌치 타라곤은 줄기 절단 이나 뿌리 분할을 통해 영양적으로 번식됩니다. 그 이유는 프랑스 타라곤 허브는 꽃이 거의 피지 않아 종자 생산량이 제한되어 있기 때문입니다. 뿌리 분열로 번식할 때 프렌치 타라곤 식물은 섬세한 뿌리의 손상을 방지하기 위해 관리가 필요합니다. 호미나 삽 대신 칼을 사용하여 뿌리를 조심스럽게 분리하고 새로운 초본 식물을 수확합니다. 봄에는 새로운 성장이 시작되는 것처럼 잔디를 나눕니다. 프랑스 타라곤 모 식물에서 3~5개의 새로운 이식편을 수확할 수 있어야 합니다.
번식은 이른 아침에 어린 줄기를 잘라서 하는 방법으로도 가능합니다. 마디 바로 아래의 줄기를 10~20cm(4~8인치) 잘라낸 다음 잎의 아래쪽 1/3을 제거합니다. 자른 끝 부분을 뿌리 호르몬 에 담근 후 따뜻하고 촉촉한 화분 흙 에 심습니다. 새 잔디에 지속적으로 스프레이를 뿌려주세요. 새로운 타라곤 식물에 뿌리가 형성되면 서리 위험이 지나간 후 봄에 정원에 이식할 수 있습니다. 새로운 프렌치 타라곤 식물을 61cm(24인치) 간격으로 심습니다.
프렌치 타라곤을 어떻게 전파하든 관계없이, 식물은 햇빛에 완전히 노출되고 따뜻하지만 덥지 않은 온도를 선호합니다. 화씨 90도(섭씨 32도) 이상의 온도에서는 잔디를 덮거나 부분적으로 차광해야 할 수도 있습니다.
프랑스 타라곤 식물은 기후에 따라 한해살이 또는 다년생 식물로 자랄 수 있으며 USDA 구역 4 에 따라 겨울에 강합니다. 추운 기후에서 프렌치 타라곤을 재배하는 경우, 겨울철에 가벼운 뿌리 덮개 로 식물을 덮어주세요.
프렌치 타라곤 식물 관리
자라는 프랑스 타라곤 식물은 습하거나 지나치게 포화된 토양 조건을 견디지 못하므로 물을 너무 많이 주거나 물이 고여 있는 장소에 두지 않도록 주의하십시오. 일주일에 한 번 정도 물을 주고 물을 주는 사이에 흙이 마르도록 하십시오.
잔디 표면에 습기를 유지하고 뿌리 썩음을 방지하기 위해 식물 바닥 주위에 뿌리 덮개를 씌우십시오. 그렇지 않으면 프렌치 타라곤은 질병과 해충에 매우 강합니다.
프렌치 타라곤에는 비료를 줄 필요가 거의 없으며, 대부분의 허브와 마찬가지로 프렌치 타라곤의 맛은 영양이 부족한 토양에서만 강해집니다. 심을 때 비료를 주고 그냥 놔두세요.
프렌치 타라곤은 모양을 유지하기 위해 가지치기나 꼬집기를 할 수 있습니다. 잔디 건강을 유지하기 위해 봄에 식물을 나누어주고 2~3년마다 다시 심습니다.
일단 확립되면 생선 요리법부터 계란 요리, 버터 혼합물, 심지어 풍미 식초에 이르기까지 모든 요리에서 신선하거나 건조된 프렌치 타라곤을 즐길 수 있도록 준비하세요. 음식을 즐겨보세요!