플로렌스 회향( Foeniculum vulgare )은 야채로 먹는 구근 회향의 일종입니다. 식물의 모든 부분은 향기가 있어 요리에 사용할 수 있습니다. 플로렌스 펜넬의 재배는 그리스와 로마에서 시작되어 여러 시대를 거쳐 유럽, 중동 및 아시아로 퍼졌습니다. 집 정원에서 플로렌스 회향을 키우는 것은 이 다용도 방향성 식물을 여러분의 조리법과 집에 쉽게 도입할 수 있는 방법입니다.
피렌체 회향 심기
회향은 배수가 잘 되는 토양과 햇볕이 잘 드는 곳에서 빠르게 발아합니다. 플로렌스 회향을 심기 전에 토양 pH를 확인하세요. 회향에는 pH 5.5~7.0의 토양이 필요하므로 pH를 높이려면 석회를 첨가해야 할 수도 있습니다. 1/8~¼인치(3~6mm) 깊이로 씨앗을 뿌립니다. 식물이 발아한 후 6~12인치(15~31cm) 거리로 솎아냅니다 . 발아 후 회향을 키우는 것은 식물을 구근, 줄기 또는 씨앗으로 사용하는지 여부에 따라 다릅니다.
플로렌스 펜넬을 심기 전에 해당 지역의 마지막 서리 날짜를 아는 것이 좋습니다. 부드러운 새 식물이 손상되지 않도록 이 날짜 이후에 씨앗을 심습니다. 첫 서리가 내리기 6~8주 전에 파종하면 가을 수확을 얻을 수도 있습니다.
플로렌스 회향을 재배하는 방법
회향은 카레의 일반적인 성분이며 회향의 씨앗은 이탈리아 소시지의 주요 맛을 냅니다. 17세기부터 지중해 식단의 일부로 재배되었습니다. 플로렌스 회향은 많은 의학적 특성을 가지고 있으며 기침약과 소화 보조제에서 발견됩니다. 이 식물은 또한 매력적이며 다년생 식물이나 꽃 사이에서 자라는 플로렌스 회향은 섬세한 잎으로 사랑스러운 악센트를 더합니다.
플로렌스 회향은 정원에 장식적인 관심을 제공하는 매력적인 녹색 깃털 잎을 생산합니다. 잎에서는 아니스나 감초를 연상시키는 냄새가 납니다. 이 식물은 다년생 식물로 퍼지는 경향이 있으며 씨앗 머리를 제거하지 않으면 침입할 수 있습니다. 플로렌스 회향은 서늘한 기후와 온대 지역에서 가장 잘 자랍니다.
회향 줄기가 꽃을 피울 준비가 거의 되었을 때 수확을 시작하세요. 땅바닥까지 잘라서 셀러리처럼 사용하세요. 플로렌스 펜넬은 익어 사과라고 불리는 두껍고 흰색 베이스를 생성합니다. 부풀어 오른 바닥 주위에 흙을 조금 쌓은 후 열흘 동안 수확합니다.
씨앗을 얻기 위해 플로렌스 회향을 재배하는 경우 늦여름까지 기다리십시오. 이때 야채가 산형화서 꽃을 피우고 건조되어 씨앗을 유지하게 됩니다. 시든 꽃 머리를 잘라내고 씨앗을 용기에 담아 흔드세요. 회향 씨앗은 음식에 놀라운 맛과 향을 부여합니다.
플로렌스 회향 품종
회향을 생산하는 구근에는 많은 품종이 있습니다. ‘트리에스테’는 심은 후 90일이 지나면 바로 사용할 수 있습니다. 또 다른 품종인 ‘제파 피노(Zefa Fino)’는 단기 기후에 적합하며 단 65일 만에 수확할 수 있습니다.
대부분의 플로렌스 펜넬 품종은 성숙하는 데 100일이 걸립니다.