견과류에 열광하고 미국 농무부 구역 5~9에 거주한다면 운이 좋게도 피칸 따기를 체험할 수 있습니다. 문제는 피칸을 수확할 시기가 언제냐는 것입니다. 피칸 수확 방법을 알아보려면 계속 읽어보세요.
피칸을 수확하는 시기
조각적이고 당당한 피칸 나무는 가을이 되기 전, 가을에 잎이 떨어지기 시작합니다. 품종과 기후에 따라 피칸 수확은 9월 말부터 11월까지 이루어집니다.
견과류가 떨어지기 전에는 완제품처럼 보이지 않습니다. 어두운 줄무늬가 있는 연한 갈색 견과류입니다. 너트는 녹색 껍질 안에 형성되어 건조되고 익으면서 점차 갈색으로 변합니다. 피칸이 익으면서 껍질이 깨지기 시작하는데, 이는 견과류를 따낼 준비가 되었음을 나타냅니다.
이 표시는 높은 곳을 좋아하지 않는 우리에게 아름다운 것입니다. 견과류가 준비되었는지 확인하기 위해 나무에 올라갈 필요가 없습니다. 피칸은 완전히 익으면 껍질에서 떨어져 땅에 떨어집니다.
이 사실은 피칸을 일찍 수확해도 괜찮은지에 대한 의문으로 이어진다. 조기는 상대적인 용어입니다. 피칸 껍질은 적어도 열려 있어야 하지만, 그렇습니다. 나무에 올라가서 준비된 것처럼 보이는 껍질을 제거하고 싶다면 꼭 그렇게 하세요. 나무를 따는 등 적극적인 접근 방식을 취하면 너무 오랫동안 땅에 남아 있을 가능성이 줄어듭니다. 피칸을 땅, 특히 젖은 토양에 그대로 놔두면 썩기 시작하거나 새나 다른 야생동물에 의해 운반 될 가능성이 높아집니다.
피칸이 나무에서 떨어지면 토양이 건조하면 건조되고 단단해지기 시작하여 품질이 향상됩니다. 경화하면 피칸의 풍미, 질감 및 향이 증가합니다. 촉촉한 토양은 종자 껍질을 어둡게 하고 지방산 수치를 증가시켜 산패되고 부패한 견과류를 만듭니다.
가을이 비정상적으로 따뜻할 경우 껍질이 완전히 갈색이 되기 전에 견과류에서 껍질을 제거할 수 있지만 견과류가 완전히 발달할 수 있도록 껍질이 완전히 갈색이 될 때까지 피칸 수확을 연기하는 것이 좋습니다.
피칸 나무를 수확하는 방법
물론, 피칸을 나무에서 자연적으로 떨어뜨리면 피칸을 수확하는 것은 믿을 수 없을 만큼 간단합니다. 긴 막대로 나무에서 두드리거나 가지를 흔들어 견과류가 떨어지도록 유도할 수도 있습니다. 땅에서 피칸을 수확하는 열쇠는 가능한 한 빨리 수확하는 것입니다. 그렇지 않으면 개미, 새, 곰팡이의 맹공격을 요구할 뿐입니다.
대부분의 경우 껍질은 피칸에서 떨어지거나 나무에 남아 있습니다. 일부 껍질(꼬투리)은 견과류에 붙어 있을 수 있으므로 껍질을 벗겨야 합니다. 껍질이 단단히 붙어 있는 견과류가 많으면 견과류가 완전히 익지 않았을 가능성이 높습니다.
피칸을 수확한 후에는 저장하기 전에 건조하거나 경화해야 합니다. 천천히 말리십시오. 조명이 어둡고 통풍이 잘 되는 곳에 플라스틱 시트 위에 얇게 펴 바르십시오. 건조 과정의 속도를 높이려면 견과류를 자주 저어주고 견과류 위에 팬을 불어넣는 것도 고려해 보세요. 조건에 따라 건조에는 2~10일이 소요됩니다. 적절하게 건조된 피칸은 부서지기 쉬운 코어를 가지며 외부에서 쉽게 분리됩니다.
피칸을 건조시킨 후에는 냉장 또는 냉동 보관하여 유통기한을 연장할 수 있습니다. 껍질에 있는 전체 피칸은 껍질을 벗긴 견과류보다 훨씬 오래 보관됩니다. 통곡물은 화씨 32~45도(0~7C)에서 1년 동안 보관하거나 화씨 0도(-17C)에서 2년 이상 보관할 수 있습니다. 껍질을 벗긴 피칸은 화씨 32도(0도)에서 1년 동안 보관할 수 있고, 화씨 0도(-17도)에서 2년 이상 보관할 수 있습니다.