밤색은 레몬 맛이 나는 매운 식물입니다. 어린 잎은 약간 더 신맛이 나지만 다 자란 잎을 시금치처럼 찌거나 볶을 수도 있습니다. 밤색은 새콤달콤이라고도 불리며 세계 여러 지역에 자생하는 다년생 허브입니다. 이 허브는 프랑스 요리에 널리 사용되지만 미국에서는 잘 알려져 있지 않습니다.
밤색을 재배하고 허브 정원 에 감귤류를 추가하는 방법을 배우십시오.
밤색 식물
밤색에는 다양한 종류가 있지만 요리에 가장 일반적으로 사용되는 것은 프랑스 밤색( Rumex scutatus )입니다. 밤색( Rumex acetosella )은 북아메리카가 원산지이며 인간에게는 맛이 없지만 동물에게 영양가 있는 사료를 생산합니다.
잎 밤색은 정원 허브로 자라며 줄기가 곧추서 키가 61cm까지 자랍니다. 잎은 매끄럽거나 주름져 있으며 길이는 3~6인치(8~15cm)입니다. 밤색이 잎을 내면 예쁜 소용돌이 모양의 보라색 꽃이 피어납니다.
밤색 심기
봄에 토양이 따뜻해지면 밤색 씨앗을 뿌립니다. 잘 가꾸어진 토양으로 배수가 잘되는 침대를 준비하십시오. 씨앗은 토양 표면 바로 아래에 15cm(6인치) 간격으로 심어야 합니다. 발아할 때까지 화단을 적당히 촉촉하게 유지한 다음 식물의 키가 5cm(2인치)에 도달하면 엷게 만듭니다.
소렐은 추가적인 관리가 많이 필요하지 않지만 화단에 잡초를 제거해야 하며 식물에 일주일에 최소 2.5cm(1인치)의 물을 주어야 합니다.
밤색을 재배하는 방법
정원 밤색( Rumex acetosa )과 프랑스 밤색은 이 허브의 두 가지 재배 품종입니다. 정원 밤색은 습한 토양과 온화한 조건이 필요합니다. 프렌치 밤색은 척박한 토양이 있는 건조하고 개방된 지역에서 자랄 때 가장 잘 자랍니다. 식물은 매우 깊고 지속적인 원뿌리를 갖고 있어 거의 관심을 두지 않아도 잘 자랍니다. 씨앗에서 밤색을 심거나 뿌리를 나누는 것이 허브를 번식시키는 가장 일반적인 두 가지 방법입니다.
밤색은 보통 6월이나 7월에 기온이 급등하기 시작할 때 날아갑니다. 이런 일이 발생하면 꽃을 피워 감상할 수 있지만 잎 생성 속도가 느려집니다. 더 크고 무거운 잎 생산을 장려하려면 꽃 줄기를 자르십시오. 그러면 식물은 몇 가지 추가 수확물을 제공할 것입니다. 식물을 다시 땅바닥까지 잘라도 완전히 새로운 잎사귀를 생산할 수 있습니다.
밤색 풀 수확
밤색은 늦은 봄부터 가을까지 관리하여 사용할 수 있습니다. 식물에서 필요한 만큼만 수확하세요. 이는 마치 상추 나 채소 와 비슷합니다. 외부 잎을 잘라도 식물은 계속해서 잎을 생산합니다. 식물의 키가 4~6인치(10~15cm)일 때 수확을 시작할 수 있습니다.
작은 잎은 샐러드에 더 좋고 시큼한 맛을 더해줍니다. 큰 잎은 더 푹신합니다. 허브는 전통적으로 계란과 함께 크림 같은 수프와 소스에 혼합됩니다.