가을은 종종 호박 수확의 계절로 간주됩니다. 대부분의 텃밭 야채는 익은 시기가 가장 좋을 때 수확하지만, 호박 수확 목표 날짜는 일반적으로 달력에 따라 결정됩니다. 그렇다면 가을이 왔는데 호박이 준비되지 않았다면 어떻게 될까요? 그래도 우리는 그들을 선택해야 할까요?
호박 수확 시기
품종에 따라 다르지만, 호박이 성숙해지는 데는 일반적으로 90~120일이 소요됩니다. 덥고 습한 날에는 호박이 일찍 익을 수 있으며, 포도나무가 조기에 죽게 만드는 모든 조건도 마찬가지입니다. 마찬가지로, 따뜻한 가을에는 호박 덩굴이 계속 자라게 하여 숙성이 지연될 수 있습니다.
가을에 호박을 전시하거나 할로윈에 조각 하고 싶다면 호박이 완전히 익었을 때 고르는 것이 가장 좋습니다. 가장 잘 익은 호박은 맛과 색상이 가장 좋고 유통기한이 가장 깁니다. 호박을 언제 따야 하는지 알려면 다음과 같은 익은 징후를 확인하십시오.
- 성숙한 색 – 오렌지색 품종을 심었든 다른 색의 호박을 심었든, 호박이 완전히 성숙한 색으로 변했는지 확인하세요.
- 거친 피부 – 손톱으로 호박 표면을 파헤쳐 보세요. 흔적이 남지 않으면 피부가 딱딱해진 것입니다.
- 우디 줄기 – 성장 기간이 끝날 때 잎과 덩굴이 노랗게 변하는 것은 과일이 익고 있음을 나타냅니다. 이때 줄기는 갈색으로 변하기 시작하여 나무가 됩니다.
- 할로우 사운드(Hollow Sound) – 호박을 가볍게 두드립니다. 잘 익은 호박은 속이 빈 소리를 냅니다.
호박을 수확하는 방법
호박이 완전히 익으면 날카로운 전지가위를 사용하여 호박에서 몇 인치 떨어진 덩굴을 잘라냅니다. 호박에 줄기 부분을 남겨두면 호박의 매력이 더욱 커지고 썩는 것을 방지하는 데 도움이 됩니다. 줄기가 부러지는 것을 방지하기 위해 호박을 들어올리거나 운반할 때 손잡이로 사용하지 마십시오.
갓 수확한 호박은 조리법에 즉시 사용하거나 향후 요리를 위해 저장할 수 있습니다. 보관하거나 가을 장식으로 사용하려는 호박은 건조해야 합니다. 이 과정을 통해 피부가 단단해지고 긁힌 자국이 치유됩니다.
날씨가 따뜻하고 건조하게 유지된다면 현장에서 양생을 할 수 있습니다. 호박이 화씨 80~85도(섭씨 27~29도), 습도 80%의 이상적인 조건에서 경화되는 데는 7~14일이 소요됩니다. 밭에서 건조하기에 조건이 적합하지 않은 경우 호박을 따뜻하고 건조한 보호소로 조심스럽게 옮겨 건조시키십시오.
호박이 굳으면 전시하거나 조각하거나 보관할 수 있습니다. 호박은 화씨 50~60도(10~16C) 및 습도 50~80%에서 10주 이상 보관할 수 있습니다 .
서리가 호박 수확 시간에 영향을 줍니까?
장식 외에도 가을 에 호박을 원하고, 서리의 위협이나 영하의 온도는 최고로 익기 전에 호박을 선택하는 또 다른 일반적인 이유입니다. 호박은 가벼운 서리에도 살아남을 수 있지만, 화씨 28도(-2C) 이하의 온도에서는 호박 조직이 손상되어 부패하게 됩니다.
정원사는 호박을 덮어 가벼운 서리로부터 작물을 보호할 수 있지만 온도가 낮아지면 보존하기 위해 과일을 따야 하는 경우가 많습니다. 부분적으로 익은 호박은 포도나무에서 벗어나 성숙한 색을 얻을 수 있습니다. 이 호박은 가을 장식이나 조각용으로 사용할 수 있지만, 밭에서 익은 호박의 맛과 유통기한은 없습니다.