Многие сорта орегано используются в кухнях всего мира. Некоторые из этих сортов сильно отличаются по вкусу от знакомого орегано, встречающегося в итальянских смесях трав. Попробуйте разные виды орегано — отличный способ разнообразить ваш сад и кухню.
Распространенные виды орегано
Настоящие сорта растений орегано являются частью рода душицы семейства мятных. Есть несколько других растений, известных как «орегано», которые используются в международной кухне, но не входят в этот род. Поскольку орегано можно выращивать в помещении , на открытом воздухе в контейнерах или в земле, а разные виды орегано подходят для разных климатических условий, вы можете наслаждаться выращенным в домашних условиях орегано независимо от того, где вы живете.
Origanum vulgare : Это вид, наиболее известный как орегано . Самый известный его сорт — душица греческая ( Origanum vulgare var. hirtum ). Эту приправу, которую иногда называют настоящим орегано или итальянским орегано, используют в пицце и томатных соусах. На открытом воздухе он лучше всего растет в зонах с 5 по 10, его следует сажать в солнечном месте с хорошо дренируемой почвой.
Золотой орегано: ( Origanum vulgare var. aureum ) — съедобный сорт с золотистой листвой.
Майоран ( Origanum majorana ) обычно используется в рецептах Южной Европы и Ближнего Востока. Его вкус похож на греческий орегано, но более мягкий и менее острый.
Сирийский орегано ( Origanum syriacum или Origanum Maru ) часто используется в заатаре, смеси ближневосточных специй, вместе с молотым сумахом и семенами кунжута. Это многолетнее растение, которое обычно собирают в дикой природе, но его можно выращивать в горшках или на открытом воздухе в теплом и сухом климате.
Есть также декоративные орегано , такие как Origanum «Kent Beauty» и Hopley’s Purple Oregano. Пурпурный орегано Хопли — это разновидность Origanum laevigatum , используемая как ароматное декоративное растение, так и из-за его съедобных листьев, которые имеют более мягкий вкус, чем греческий орегано. Он хорошо подходит для жаркого и сухого климата.
Кроме того, есть те «ореганы», которые не являются настоящими разновидностями растений орегано, поскольку они не являются частью рода Origanum , но имеют такое же кулинарное применение, как и настоящий орегано.
Другие сорта растения «орегано»
Мексиканский орегано или пуэрториканский орегано ( Lippia Graveolens ) — многолетний кустарник, произрастающий в Мексике и на юго-западе США. Он принадлежит к семейству вербеновых и имеет яркий вкус, напоминающий более сильную версию греческого орегано.
Кубинский орегано ( Plectranthus amboinicus ), также известный как испанский тимьян, относится к семейству мятных. Его используют в карибской, африканской и индийской кухне.
Мексиканский орегано (Poliomintha longiflora) , также из семейства мятных, также известен как мексиканский шалфей или розмариновая мята. Это очень ароматное съедобное растение с трубчатыми фиолетовыми цветками.