Большинству из нас зелень капусты знакома хотя бы по ассоциации с салатом из капусты, популярным гарниром на барбекю, а также с рыбой с жареным картофелем. Лично я не большой любитель капусты . Возможно, это неаппетитный запах при приготовлении или слегка резиновая текстура. Если вы, как и я, вообще не любите капусту, у меня есть для вас капуста: савойская капуста. Что такое савойская капуста и чем савойская капуста отличается от зеленой капусты? Давай выясним!
Что такое савойская капуста?
Савойская капуста принадлежит к роду Brassica наряду с брокколи и брюссельской капустой . Этот низкокалорийный овощ используется в свежем и приготовленном виде и богат калием, другими минералами и витаминами А, К и С.
Самая очевидная разница между обыкновенной зеленой капустой и савойской капустой заключается во внешнем виде. У него разноцветные оттенки зеленой листвы, которая обычно более плотная в центре, постепенно раскрываясь, обнажая вьющиеся, морщинистые листья. Центр капусты немного напоминает мозг с пронизывающими его венами.
Хотя листья кажутся жесткими, удивительная привлекательность листьев савойи заключается в том, что они удивительно нежные, даже в сыром виде. Это делает их идеальными для использования в свежих салатах, овощных обертках или подложке для рыбы, риса и других основных блюд. И салат из капусты из них получается даже вкуснее, чем из их зеленого кузена. Листья мягче и слаще, чем у листовой капусты.
Сюжет? Могу поспорить, что вы задаетесь вопросом, как вырастить савойскую капусту.
Как вырастить савойскую капусту
Выращивание савойской капусты аналогично выращиванию любой другой капусты. Обе морозостойки, но савойская капуста, безусловно, самая морозоустойчивая капуста. Планируйте посадку новых растений весной достаточно рано, чтобы они успели созреть до летней жары. Посейте семена за 4 недели до последних заморозков , чтобы растения можно было пересадить в июне, а капусту сажайте осенью за 6–8 недель до первых заморозков в вашем районе.
Перед пересадкой дайте растениям затвердеть и акклиматизироваться к более холодным температурам. Пересадите Savoy, оставив 2 фута (0,6 м) между рядами и 15–18 дюймов (38–46 см) между растениями на участке с солнечным светом не менее 6 часов.
Почва должна иметь pH от 6,5 до 6,8, быть влажной, хорошо дренированной и богатой органическими веществами для наиболее оптимальных условий при выращивании савойской капусты.
Если исходить из этих требований, уход за савойской капустой практически не требует труда. При уходе за савойской капустой рекомендуется мульчировать ее компостом , мелко измельченными листьями или корой, чтобы почва оставалась прохладной, влажной и свободной от сорняков.
Держите растения постоянно влажными, чтобы они не подвергались стрессу; поливайте от 1 до 1 ½ дюйма (2,5–3,8 см) воды в неделю в зависимости от количества осадков.
Удобряйте растения жидким удобрением, например рыбной эмульсией , или на 20–20–20 унций у них развиваются новые листья, и еще раз, когда начнут формироваться бутоны.
Следуйте этим инструкциям, и вы будете есть вкусную Brassica oleracea Bullata sabauda (скажите это несколько раз очень быстро!) В свежем или приготовленном виде. Да, и хорошая новость о вареной савойской капусте: она не имеет неприятного запаха серы, который выделяют другие виды капусты при варке.