Редис – распространенный весенний овощ. Многие из нас выращивают свои собственные, потому что их легко выращивать, от посадки до сбора урожая проходит всего около 25 дней, и они вкусны в свежем или даже приготовленном виде. Если вы хотите расширить свой кругозор по редису, попробуйте вырастить черную редьку. Читайте дальше, чтобы узнать, как вырастить черную редьку, а также дополнительную информацию о черной редьке.
Информация о черной редьке
Черная редька ( Raphanus sativus niger ) — древняя редька, которая значительно более острая, чем розовато-красная редька. Кроме того, для их созревания требуется примерно в два-три раза больше времени, чем для обычного красного редиса. Существует две разновидности: круглая, очень похожая на черную репу, и длинная, цилиндрическая и может вырасти примерно до 8 дюймов (20 см) в длину. Длинный сорт более острый, чем круглый, но у обоих хрустящая, белая, острая мякоть. Чтобы немного смягчить остроту, снимите с редиса черную кожицу.
Черная редька относится к семейству Brassicaceae или Brassica. Эти однолетние корнеплоды также можно найти под названиями испанский редис, Gros Noir d’Hiver, Noir Gros de Paris и Black Mooli. В отличие от своего родственника, редиса обыкновенного, черную редьку можно хранить еще долго после окончания сезона сбора урожая. Опустите корни в коробку или картон с влажным песком , затем поместите их в прохладное место, где не замерзнет, или храните черную редьку в перфорированном пакете в холодильнике.
Выращивание черной редьки имеет давнюю историю. Древние египетские тексты говорят о том, что строителей пирамид кормили редисом , луком и чесноком . На самом деле редис выращивали еще до постройки пирамид. Доказательства были найдены во время раскопок. Черная редька была впервые выращена в восточном Средиземноморье и является родственником дикой редьки . Выращивание черной редьки стало популярным в Англии и Франции в 19 веке.
Использование черной редьки
Черную редьку можно использовать в свежем виде, нарезать в салатах или готовить разными способами. Их можно обжаривать и подавать в качестве гарнира, готовить, как репу , сбрызнуть маслом или сливками, нарезать кубиками в супах, жарком и тушеных блюдах или нарезать ломтиками и подавать с соусом для основного блюда.
Традиционно черную редьку используют также в лечебных целях. На протяжении сотен лет китайцы и европейцы использовали корень как тонизирующее средство для желчного пузыря и средство от проблем с желчью и пищеварением. В Индии, где его называют Черным Мули, его используют для лечения заболеваний печени.
Сегодня доказано, что черная редька борется с инфекциями и поддерживает здоровое пищеварение. Он также содержит рафанин, который может принести пользу людям с гиперактивной или недостаточной щитовидной железой. Говорят также, что листья оказывают детоксикационное действие на печень. Корень очень богат витамином С, а также содержит калий, железо, магний и витамины А, Е и В. Вы можете купить его в магазинах растительных добавок в форме капсул или настойки.
Как вырастить черную редьку
Выращивайте черную редьку так же, как обычную розовую редис, хотя, как уже упоминалось, для ее созревания потребуется больше времени — около 55 дней. Сажайте черную редьку в середине-конце лета (или осенью в мягком климате), либо прямо в саду, либо в помещении для пересадки.
Располагайте растения на расстоянии 2–4 дюймов (5–10 см) друг от друга или даже больше, если вам нужен редис большего размера. Семена сеют в хорошо дренированную суглинистую почву без камней. Поместите грядку редиса в место, которое получает как минимум шесть часов солнечного света и pH почвы от 5,9 до 6,8.
Лечение черной редькой
Уход за черной редькой минимален. Эти растения просты, если вы держите почву слегка влажной. Вы можете собирать черную редиску, когда она достигает 3–4 дюймов (8–10 см) в диаметре. Здоровый редис будет иметь однородную кожуру от черного до темно-коричневого цвета, твердую и гладкую. Избегайте редиса, который поддается легкому давлению, так как он становится тупым.
Затем вы можете есть редис сразу после сбора или хранить его в холодильнике до двух недель. Удалите зелень и сначала заверните редис в пленку. Если редис кажется вам слишком острым, очистите его, нарежьте ломтиками, посолите, а затем промойте водой перед использованием.