Одна ягода, которая практически не пользовалась популярностью в Соединенных Штатах, — это брусника . Что такое брусника и съедобна ли она? Популярная в скандинавской кухне брусника действительно съедобна и по вкусу очень похожа на клюкву. Ягоды не только съедобны, из них также готовят разнообразные десерты, варенья, чай и вкусный морсовый напиток из брусники. Помимо вкуса, полезна ли брусника? Читайте дальше, чтобы узнать все о пользе брусники, а также о том, как использовать и выращивать эту ягоду.
Что такое брусника?
Брусника входит в род Vaccinium , который включает более 450 видов, в том числе голубику высокорослую ( V. coymbosum ) и клюкву ( V. macrocarpum ). Адаптированная к прохладному климату брусника произрастает на Аляске, на северо-западе Тихоокеанского региона Канады, в Европе, Скандинавии и северо-востоке Канады, но выращивается редко.
Брусника — многолетний, кислолюбивый, вечнозеленый древесный кустарник с низким, раскидистым ростом. Он вырастает до 1 фута (0,3 м) в высоту и 3 футов (0,9 м) в диаметре. Растение распространяется под землей через корневища.
Брусника — гермафродит, опыляемый пчелами . Цветет с мая по июнь, а семена созревают с августа по октябрь.
Брусника хорошо растет на влажной, хорошо дренированной, песчаной или суглинистой почве , в легкой тени и на полном солнце. Почва должна быть очень кислой с pH от 4,5 до 5,5.
О фруктах бруснике
Плоды брусники маленькие, от красного до темно-красного цвета, колючие. Как уже упоминалось, фрукты редко выращивают и собирают в дикой природе. На самом деле коммерческих площадей под брусникой всего 71 акр. Почему бруснику не выращивают?
Брусника требователен к месту обитания. Они предпочитают более холодный климат (зоны 2–4 Министерства сельского хозяйства США) и цветут только два раза в год на растениях возрастом не менее одного года. Имитирование этих условий делает выращивание ягод трудным и дорогим, хотя производство брусники недавно началось на северо-западе Тихого океана.
Полезна ли брусника?
Если вам удастся достать бруснику, вы окажете своему организму услугу. Брусника богата антиоксидантами, антоцианами и флавоноидами. Ягоды также содержат много витамина С.
Использование брусники
Бруснику используют примерно так же, как и клюкву . Их обычно собирают поздней осенью, после первых заморозков, и затем их можно использовать в свежем, сушеном, замороженном виде, выжать из сока или переработать. Из переработанной брусники можно приготовить консервированные консервы, такие как варенье, релиш, чатни или даже кетчуп.
Брусничный сок можно пить сразу, замораживать или использовать в других рецептах. Из сока душистого перца, корицы, гвоздики и мускатного ореха получается восхитительный пряный и острый брусничный сок. Смешайте сок с несладким яблочным пюре и сахаром, высушите и у вас получится брусничная кожица!
Что касается применения брусничных десертов, то у скандинавов существует множество рецептов. Может быть, попробуйте «тролльский крем», традиционный норвежский десерт, в котором сахар, яичные белки и взбитая брусника образуют розовый, пушистый и сладкий мусс.
Из брусники, приготовленной с бананами, сахаром, водой и пектином, получается потрясающее бруснично-банановое варенье.
Чай также можно приготовить, заварив листья брусники. Однако его не следует принимать регулярно, поскольку он содержит токсин арбутин.