Похоже, что наблюдается некоторое возрождение интереса к домашнему консервированию . Приготовление еды самостоятельно позволяет вам контролировать, что в нее входит и как она обрабатывается. Один из лучших способов сохранить лишние фрукты — приготовить желе, варенье и варенье.
Однако различие между джемами, желе и консервами может сбить некоторых с толку. Эти термины уходят корнями в древний процесс, который был необходим до появления современного охлаждения. Продолжайте читать, и мы расскажем вам о разновидностях консервированных фруктовых паст.
Зачем делать фруктовые пасты?
Не все в банке с фруктовым консервированием является джемом и не является строго желе или вареньем. Желе, джемы и варенья содержат разное количество фруктов и сахара и имеют очень специфическую текстуру.
Разницу между джемом и желе можно проиллюстрировать на примере скромных PB и J. Хотя на этот сэндвич с арахисовым маслом и желе можно положить джем, он не обладает такой гибкостью растекания, как желе. Так что же такое консервы?
Традиционно все фрукты в течение сезона нужно было есть или каким-либо образом консервировать, иначе они гнили. Сушка была популярным методом консервации, как и соление, но в результате получались совершенно разные продукты и вкусы. Благодаря консервированию продукты сохранялись дольше, и вы могли наслаждаться клубникой зимой , когда ее не было.
Со временем приготовление фруктовых консервов превратилось в удовольствие. Если вы когда-либо были на ярмарке штата, судьи смогут попробовать множество разновидностей консервированных фруктов и наградить их лентами за выдающиеся достижения. Сегодня мы находим фруктовые пасты с нотками трав , чая , цветов и даже вина или ликеров.
Чем отличаются джемы и желе?
Желе изготовлено из фруктовых соков, которые были отфильтрованы для удаления всех твердых частиц. Обычно его делают с желатином, чтобы придать ему упругую текстуру. Он также обычно содержит более высокий, но меньший процент сахара на массу плода. Визуально желе прозрачное.
Джем же наполнен кусочками фруктов. Он имеет менее желеобразную текстуру и немного большую тяжесть. Джем начинает свою жизнь как мякоть или пюре, содержащее сахар, а иногда и кислый лимонный сок и пектин. Эксперты рекомендуют для получения идеального джема сочетание 45 процентов фруктов и 55 процентов сахара.
Несмотря на различия между джемом и желе, оба используются в качестве намазки или в выпечке.
Что такое консервы?
Различие между джемами, желе и консервами может показаться тривиальным, но это важно для гурманов и государственных судей. Консервы содержат больше фруктов, чем варенье или желе. По сути, консервы производятся из цельных нарезанных фруктов и имеют очень небольшую желеобразную консистенцию. Его готовят с подсластителем, и он довольно большой.
В консервах пектин практически не требуется, так как он уже имеет естественную густую текстуру. Консервы превосходны в выпечке и кулинарии и имеют более аутентичный фруктовый вкус, чем варенье или желе.
Все три отлично подходят для тостов, но именно ваша предпочтительная текстура и тонкий вкус определят, какой из них вам больше всего нравится.