Сегодня большинству из нас знаком стеблевой сельдерей ( Apium Graeolens L. var. dulce ), но знаете ли вы, что существуют и другие разновидности сельдерея? Например, корень сельдерея становится все более популярным в Соединенных Штатах и представляет собой другой вид сельдерея, выращиваемый ради его корня. Если вы хотите расширить свой репертуар сельдерея, возможно, вас заинтересуют распространенные сорта сельдерея.
Виды сельдерея
Сельдерей, культивируемый из-за сочных стеблей или черешков, появился еще в 850 году до нашей эры и выращивался не для кулинарного использования, а в лечебных целях. Сегодня существует три различных вида сельдерея: самобланшированный или желтый сельдерей (листовой сельдерей), зеленый сельдерей или сельдерей Паскаля и корневой сельдерей. В Соединенных Штатах зеленый сельдерей является обычным выбором, его используют в сыром и приготовленном виде.
Первоначально стебли сельдерея имели тенденцию давать полые, горькие стебли . Итальянцы начали выращивать сельдерей в 17 веке и после многих лет одомашнивания вывели сельдерей, у которого были более сладкие, крепкие стебли с более мягким вкусом. Первые производители обнаружили, что сельдерей, выращенный при низких температурах и бланшированный, уменьшает сильный неприятный привкус овоща.
Виды растений сельдерея
Ниже вы найдете информацию о каждом из сортов сельдерея.
Листья сельдерея
Листовой сельдерей ( Apium Graeolens var. secalinum ) имеет более тонкий стебель, чем Паскаль, и его выращивают больше из-за его ароматных листьев и семян. Его можно выращивать в зонах выращивания Министерства сельского хозяйства США с 5а по 8b, и он напоминает мелколистный сорт Старого Света, предка сельдерея. К таким видам сельдерея относятся:
- By Cel, сорт наследия 18 века.
- Сафир с острыми и хрустящими листьями
- Флора 55, устойчивая к стрелкованию.
Сельдерей
Корень сельдерея , как уже упоминалось, выращивают ради вкусного корня, который затем очищают и готовят или едят сырым. Для созревания сельдерея ( Apium Graveoliens var. rapaceum ) требуется от 100 до 120 дней, и его можно выращивать в зонах 8 и 9 Министерства сельского хозяйства США.
К сортам корня сельдерея относятся:
- Яркий
- Гигантская Прага
- Наставник
- Президент
- Алмаз
Паскаль
Чаще всего в Соединенных Штатах используется стеблевой сельдерей или Паскаль , который хорошо растет в продолжительном и прохладном климате зон со 2 по 10 Министерства сельского хозяйства США. Для созревания стеблей требуется от 105 до 130 дней. Экстремальные температуры могут сильно повлиять на рост этого вида сельдерея. Он предпочитает температуру ниже 75 градусов F (23 C) и ночную температуру от 50 до 60 градусов F (10-15 C).
Некоторые распространенные сорта сельдерея включают:
- Golden Boy, короткие стебли
- Высокая Юта с длинными стеблями.
- Конкистадор, ранний сорт.
- Монтерей, созревающий даже раньше Конкистадора.
Есть еще дикий сельдерей, но это не тот сельдерей, который мы едим. Он растет под водой, обычно в естественных водоемах в качестве формы фильтрации. При таком большом количестве различных видов сельдерея единственная проблема заключается в том, как сузить их до одного или двух.