Я не могу сказать этого достаточно; Нет ничего приятнее, чем возможность попробовать все соблазнительные лакомства, собранные в собственном саду. Будь то прямо с виноградной лозы или включенный в ваш любимый рецепт, ничто не сравнится со свежим, сочным вкусом садовых овощей. Если вы хоть немного похожи на меня, когда дело доходит до сбора урожая, всегда возникает вопрос, что со всем делать.
Рецепты для огорода
Естественно, что-то консервируют, что-то замораживают, а что-то раздают друзьям и родственникам. Конечно, остальное обычно добавляют и едят в сочных рецептах. Овощи можно подавать разными способами: в салатах или тушеных блюдах, жареными, со сливками, с маслом, на пару и т. д. Среди моих самых любимых рецептов — рецепты моих южных корней. Хотя по сегодняшним меркам они не всегда считаются полезными, поскольку южане любят жареную пищу, она наверняка будет очень вкусной.
Томатные оладьи – У вас много помидоров ? Кажется, недостатка в этих вкуснейших закусках никогда не бывает, но что с ними делать помимо привычки? Попробуйте приготовить томатные оладьи. Их можно исправить зелеными или красными помидорами. Все, что вам нужно, это помидоры и кукурузная мука. Просто нарежьте нужное количество помидоров, посыпьте их кукурузной мукой и бросьте в немного горячего жира. Готовьте их до золотистого цвета, при желании добавьте соль по вкусу и подавайте горячими.
Жареные соленые огурцы . Огурцы растут быстро, и многие из них используются для салатов или солений. Придайте этим соленым огурцам необычный вид, обжарив их. Возьмите банку ваших любимых местных соленых огурцов, слейте воду, нарежьте их и оставьте хотя бы несколько столовых ложек маринованного сока. Смешайте в средней миске одну чашку (236 мл) муки, по одной чайной ложке (5 мл) чесночного порошка и молотого красного перца, а также четверть чайной ложки (1 мл) соли. Медленно добавьте 1 стакан (236 мл) газированной воды и оставшийся маринованный сок до однородной массы; тесто будет немного комковатым. Обмакните соленые огурцы в кляр и обжарьте порциями до золотистого цвета. Выложите на впитывающую бумагу и подавайте горячим. Огурцы и лук, нарезанные и заправленные уксусом, – еще одно любимое лакомство.
Жареная тыква . Тыкву обычно выращивают в саду. Как правило, там, откуда я родом, наиболее популярны сорта летней тыквы с прямой или закрученной шейкой, и мы любим их жарить. Жареную тыкву готовят так же, как томатные оладьи, за исключением того, что ломтики тыквы сначала обваливают в смеси молока и яиц, а затем в кукурузной муке.
Печенье из тыквы . Вы не большой любитель жареной пищи? Попробуйте тыквенное печенье, чтобы увидеть, насколько оно велико. Вам понадобится примерно пол-литра высушенной тыквы, полстакана (120 мл) дрожжей, стакан (236 мл) сахара и столовая ложка с горкой (15 мл) сливочного масла. Взбейте эти ингредиенты до тех пор, пока они хорошо не перемешаются, и добавьте немного муки, пока смесь не станет густой. Оставьте смесь на ночь, а утром сформируйте печенье. Дайте им подняться и запекайте при температуре 350 градусов по Фаренгейту (177 градусов по Цельсию) до золотистого цвета; Подавайте горячим.
Брокколи с пармезаном . Не все любят брокколи , но я ее большой поклонник. Одно из блюд, которое не только имеет приятный вкус, но и легко готовится, — это брокколи с пармезаном. Можно даже добавить цветную капусту . Тщательно промыв около фунта (454 г) брокколи, отделите и нарежьте соцветия на кусочки размером 3 дюйма (7,5 см). Готовьте брокколи на пару около 10 минут, накройте крышкой и отставьте в сторону. Нагрейте 1 ½ столовой ложки (22 мл) оливкового масла и чеснока; из-за брокколи. Посыпьте пармезаном и лимонным соком. Приправить солью и перцем; подавать немедленно.
Зеленый горошек и картофель . Картофель , безусловно, еще одно популярное лакомство в саду. Конечно, жареный картофель – еще одно южное лакомство; но есть кое-что более аппетитное. Мы называем их зеленым горошком и картофелем. Соберите с грядки около фунта (454 г) молодого картофеля, тщательно вымойте его, очистите от кожицы и разрежьте на четвертинки. Положите их в кастрюлю с 1 ½ стакана (355 мл) очищенного зеленого горошка и нарезанным зеленым луком. Добавьте чашку или две (237–474 мл) кипящей воды, накройте крышкой и тушите примерно 15–20 минут или пока овощи не станут мягкими. Добавьте полстакана (118 мл) молока и две столовые ложки (30 мл) сливочного масла и варите на медленном огне до загустения.
Глазированная морковь – У вас есть морковь ? Если да, то можно приготовить глазированную морковь. Возьмите с грядки пучок моркови, вымойте ее, хорошо очистите и отварите, пока она не станет мягкой и мягкой. Тем временем нагрейте три столовые ложки (45 мл) коричневого сахара и сливочное масло с четвертью стакана (60 мл) горячей воды для приготовления сиропа. Снимите морковь с огня и осторожно дайте ей стечь. Выложите в форму для запекания и залейте сиропом приготовленную морковь. Выпекайте около 20 минут при температуре 375 градусов F (190 C).
Другие блюда, которые стали хитом, включают зеленую фасоль медленного приготовления с рулькой, жареную кукурузу в початках, жареную бамию и фаршированный перец .