Если вы турок, вы, вероятно, знаете, что такое салеп, но остальные из нас, вероятно, понятия не имеют. Что такое салеп? Это растение, корень, порошок и напиток. Салеп происходит от нескольких исчезающих видов орхидей . Их корни выкапывают и готовят из салепа, из которого затем делают мороженое и успокаивающий горячий напиток. Этот процесс убивает растения, делая корни орхидеи салеп очень дорогими и редкими.
Информация о заводе в Салепе
Салеп лежит в основе традиционного турецкого напитка. Откуда берется салеп? Он содержится в корнях многих видов орхидей, таких как:
- Пирамида Анакамптис
- Дактилориза романа
- Dactylorhiza osmanica var. османский
- Аффинный к химантоглоссуму
- Офрис Фуска, Офрис. голосерика,
- Офрис маммоза
- Анатолический орхидей
- Орхис кориофора
- Орхидея курсив
- Orchis mascula подвид. пинторум
- орхидея морио
- Орхис болотный
- Орхис обезьяний
- Орхис шпицелии
- Трезубец орхидея
- Serapias vomeracea ssp. Восточный
Примечание . Большинство этих сортов орхидей салеп находятся под угрозой исчезновения из-за утраты среды обитания и чрезмерного сбора урожая.
Дикие орхидеи Тюркие цвели на холмах и в долинах. Это одни из самых красивых и уникальных полевых цветов. Определенные сорта орхидей предпочтительнее для салепа, поскольку у них образуются круглые толстые трубки, а не удлиненные ветвящиеся корни. Клубень необходимо разрезать, что убивает материнское растение.
Нечувствительный сбор растения привел к тому, что некоторые виды были запрещены в качестве источника салепа. Многие штаммы салепа, собранные для использования в стране, запрещены к экспорту за пределы Турции. В некоторых других регионах также собирают корни орхидей из-за их лечебных, загущающих и стабилизирующих свойств.
Салепская орхидея цветет весной. К концу лета трубочки заполняются крахмалом, образующим салеп. Пухлые, промытые трубочки ненадолго бланшируют, затем снимают кожицу и трубочки сушат. Некоторые сведения о растениях салепа предполагают, что их варят в молоке, но это не представляется необходимым.
Правильно высушенные тубы можно хранить длительное время до момента использования, после чего их измельчают. Порошок желтоватого цвета и используется для загущения некоторых пищевых продуктов или в качестве лекарства. Имеет высокое содержание слизи и сахара.
Обычный порошковый напиток особенно нравится детям, но эта смесь нравится и взрослым. Его варят на молоке или воде, приправляют по-разному корнем сассафраса, корицей, имбирем, гвоздикой и подслащивают медом.
Иногда его смешивают с вином и назначают людям, страдающим определенными заболеваниями. Его также добавляют в затвердевшее мороженое, которое является популярным десертом. Из порошка также изготавливают лекарства, способные облегчить желудочно-кишечные расстройства и улучшить питание младенцев и больных людей.