Вам нравится пудинг из тапиоки? Вы когда-нибудь задумывались, откуда взялась тапиока? Лично я вообще не фанат тапиоки, но могу вам сказать, что тапиока — это крахмал, извлеченный из корня растения, известного как маниока или юка ( Manihot esculenta ), или просто «растение тапиока». На самом деле, тапиока — лишь один из многих деликатесов, которые можно приготовить из корней маниоки. Маниоке требуется как минимум восемь месяцев безморозной погоды для образования корней, поэтому это более идеальная культура для тех, кто живет в зонах USDA с 8 по 11. Ее легко выращивать, и собирать урожай из корней тапиоки также довольно легко. Возникают вопросы: как собирать растение тапиоки и когда собирать корень тапиоки? Давайте выясним, а?
Когда собирать корень тапиоки
Корни можно собирать, готовить и есть, как только они сформируются, но если вы хотите получить достаточно солидный урожай, возможно, вам стоит подождать некоторое время. Некоторые ранние сорта маниоки можно собирать уже через шесть-семь месяцев после посадки. Однако большинство сортов маниоки, как правило, имеют мясистый размер и урожай можно собирать примерно через восемь-девять месяцев.
Вы можете оставить маниоку в земле на срок до двух лет, но имейте в виду, что к концу этого периода корни станут жесткими, деревянистыми и волокнистыми. Лучше всего собирать урожай тапиоки в течение первого года или около того.
Прежде чем собирать весь маниок, желательно осмотреть один из его темно-коричневых листовых корней, чтобы убедиться, подходит ли он вам не только по размеру, но и по виду. кулинарный взгляд. Используя мастерок, осторожно сделайте исследовательские раскопки рядом с растением. Ваш поиск облегчится, если вы будете знать, что корни маниоки обычно можно обнаружить в верхних нескольких дюймах (8 см) почвы и имеют тенденцию расти вниз и в сторону от основного стебля.
Как только вы обнаружите корень, попробуйте помассировать грязь с корня руками, чтобы обнажить его. Отрежьте корень там, где шейка сужается через стебель растения. Отварите корень маниоки и проверьте его. Если вкус и текстура вам нравятся, можно собирать тапиоку! Не забывайте варить, так как процесс кипячения удаляет токсины, присутствующие в сыром виде.
Как собрать урожай тапиоки
Типичное растение маниоки может давать от четырех до восьми отдельных корней или трубок, причем каждый клубень потенциально достигает от 8 до 15 дюймов (от 20 до 38 см) в длину и от 1 до 4 дюймов (от 2,5 до 10 см) в ширину. Собирая корни тапиоки, постарайтесь сделать это, не повредив корни. Поврежденные клубни выделяют целебный агент — кумаровую кислоту, которая окисляет и чернеет клубни в течение нескольких дней после сбора урожая.
Прежде чем собирать корни тапиоки, отрежьте стебель маниоки на высоте 12 дюймов от земли. Оставшаяся часть стебля, выступающая над землей, пригодится для извлечения растения. Разрыхлите почву вокруг и под растением садовой вилкой с длинной ручкой — просто убедитесь, что точки вставки садовой вилки не заходят в пространство клубней, поскольку вы не хотите повредить клубни.
Вы можете продолжать освобождать растение от почвы, осторожно покачивая основной стебель вперед и назад, вверх и вниз, пока не почувствуете, что растение начинает освобождаться от почвы. Используя садовую вилку, чтобы поднять и закрепить растение снизу, возьмитесь за основной стебель и потяните вверх, и, надеюсь, вы удалите все растение с его корневой системой в целости и сохранности.
На этом этапе клубни можно вручную отделить от основания растения. Свежесобранные корни маниоки следует употребить или переработать в течение четырех дней после сбора, прежде чем они начнут портиться. Тапиока, кто-нибудь?