Старая поговорка «Яблоко в день не позволит врачу», возможно, не совсем верна, но яблоки, безусловно, питательны и, возможно, являются одним из любимых фруктов Америки. Так как же узнать, когда собирать яблоки и как именно их правильно собирать и хранить?
Когда собирать яблоки
Своевременный сбор яблок необходим не только для получения фруктов высочайшего качества, но и для увеличения срока их хранения. Каждый сорт яблок имеет свое время созревания и может зависеть от погодных условий в период вегетации. Например, яблоки созреют раньше, если наступит мягкая солнечная весна, которая раньше запускает цикл плодоношения дерева. По этой причине вам следует оценивать сроки сбора урожая, используя другие показатели, а не конкретную дату в календаре. Тем не менее, раннеспелые яблоки, называемые «летними яблоками», такие как Honeycrisp , Paula Red и Jonagold , достигают своего пика в августе и начале сентября.
Прежде всего, спелые яблоки твердые, хрустящие и сочные, хорошего цвета и развитого вкуса, характерного для данного сорта. У красных сортов цвет не является хорошим показателем зрелости. Red Delicious , например, покраснеет задолго до того, как плод созреет. Цвет семян также не является надежным индикатором. Большинство сортов яблок при созревании имеют коричневые семена, но семена также могут стать коричневыми за несколько недель до сбора урожая.
Преждевременный сбор яблок может привести к получению кислых, крахмалистых и, как правило, неприятных на вкус плодов, а слишком поздний сбор яблок приводит к получению мягких и мягких плодов. Однако, если у вас внезапный мороз и вы еще не собрали яблоки, потому что они не выглядят готовыми, вы все равно сможете это сделать.
Яблоки замерзают при температуре 27–28 градусов по Фаренгейту (-2 градуса Цельсия) в зависимости от содержания сахара. Яблоки с высоким содержанием сахара и спелые фрукты замораживаются при более низкой температуре. Когда заморозки закончатся, дайте яблокам оттаять на дереве. Если температура не упадет ниже 22-23 градусов по Фаренгейту (-5 C) или не продержится в течение длительного периода времени, весьма вероятно, что яблоки переживут сбор урожая. Как только яблоки разморозятся, осмотрите их на предмет повреждений. Если они не потемнеют и не станут мягкими, немедленно соберите урожай.
Замороженные яблоки имеют более короткий срок хранения, чем их аналоги, поэтому используйте их как можно скорее.
Как собирать яблоки
Если вы планируете консервировать яблоки, их следует собирать спелыми, но твердыми, со зрелой кожурой, но жесткой мякотью. Аккуратно снимите яблоки с дерева, сохранив плодоножку. Выньте урожай яблок и удалите все яблоки с признаками поражения насекомыми или заболеваниями .
Разделите яблоки по размеру и сначала используйте самые крупные яблоки, так как они хранятся хуже, чем более мелкие. Яблоки, имеющие признаки порчи, можно использовать сразу после разрезания испорченного куска, употреблять в пищу как в свежем, так и в приготовленном виде.
Хранение яблок после сбора урожая
Яблоки следует хранить при температуре от 30 до 32 градусов F (от -1 до 0 C), особенно если вы хотите хранить их в течение длительного периода времени. Яблоки, хранящиеся при температуре 50 градусов F (10 C), созревают в четыре раза быстрее, чем яблоки, хранящиеся при температуре 32 градуса F (0 C). Большинство сортов могут храниться при этой температуре в течение шести месяцев. Храните яблоки в корзинах или коробках, застеленных фольгой или пластиком, чтобы сохранить влагу.
Очень важно сортировать яблоки перед хранением. Поговорка «Одно плохое яблоко портит бочку» верна. Яблоки выделяют газ этилен, который ускоряет их созревание. Поврежденные яблоки выделяют этилен быстрее и могут буквально испортить партию. Вы также можете держать некоторое расстояние между хранящимися яблоками и другими продуктами, поскольку газ этилен ускорит созревание других фруктов и овощей . Если яблоки хранятся в полиэтиленовых пакетах, обязательно проделайте в них отверстия, чтобы газ мог выходить.
Относительная влажность также является важным фактором при хранении яблок и должна составлять от 90 до 95 процентов. Подвал, подвал или неотапливаемый гараж – все это варианты места для хранения вещей.
Слишком много яблок, чтобы хранить? Ты не можешь их отдать? Попробуйте высушить, заморозить или консервировать их. Кроме того, местный продовольственный банк, вероятно, будет рад получить в дар сладкие хрустящие яблоки.