Сэндвич с пастрами и ржей не был бы таким без семян тмина. Именно тмин отличает ржаной хлеб от всех других деликатесных хлебов, но задумывались ли вы когда-нибудь, как еще использовать тмин? Тмин имеет множество применений, в первую очередь для приготовления пищи, а также для лечения заболеваний. Читайте дальше, если вы хотите знать, что делать с тмином после сбора урожая.
О растениях тмина
Тмин ( Carum carvi ) — выносливое двулетнее травянистое растение, произрастающее в Европе и Западной Азии. В основном его выращивают ради плодов или семян, но корни и листья съедобны. Тмин — одно из зонтичных и ароматических растений, сочетающееся с анисом , тмином , укропом и фенхелем . Как и эти специи, тмин по своей природе сладкий и имеет привкус солодки.
В течение первого вегетационного периода тмин образует розетку листьев, похожих на морковь, с длинным стержневым корнем. Они вырастают примерно до 8 дюймов (20 см) в высоту.
Во время второго вегетационного периода стебли высотой от 2 до 3 футов (от 61 до 91 см) с мая по август увенчиваются плоскими зонтиками белых или розовых цветов. Следующие семена маленькие, коричневые и имеют форму полумесяца.
Использование тмина
Если ваш опыт работы с тмином распространяется только на вышеупомянутые пастрами и рожь, возможно, вам интересно, что делать с тмином. Корни напоминают пастернак и, как и этот корнеплод, очень вкусны, когда их жарят, едят с мясными блюдами или добавляют в супы и тушеные блюда.
Листья травянистого тмина можно собирать в течение всего лета и добавлять в салаты или сушить для последующего добавления в супы и тушеные блюда.
Однако семена можно найти во многих различных сельскохозяйственных культурах, в хлебобулочных изделиях, кондитерских изделиях и даже в ликерах. Как использовать семена тмина из сада? Добавьте их в жидкость для варки рыбы, жаркое из свинины, томатные супы или соусы, теплый немецкий картофельный салат, салат из капусты или любимую капусту любителя квашеную капусту.
Эфирные масла, извлеченные из семян, используются во многих косметических продуктах, таких как мыло, лосьоны, кремы и духи. Он даже нашел применение в травяных зубных пастах.
В прошлом тмин использовался для успокоения многих физических продуктов. Одно время даже считалось, что травянистый тмин может выступать в качестве оберега, защищающего людей от ведьм, а также его добавляли в приворотные снадобья. Совсем недавно тмин стали добавлять в пищу ручным голубям, полагая, что они не сбились бы с пути, если бы их кормили этой вкусной и универсальной травой.