Ищете другой сорт фасоли? Клюквенная фасоль ( Phaseolus vulgaris ) имеет долгую историю использования в итальянской кухне, но совсем недавно была представлена вкусам Северной Америки. Поскольку этот сорт фасоли трудно получить, если вы выращиваете фасоль клюквы, будет хорошей идеей сохранить несколько стручков для сада в следующем году.
Что такое клюквенная фасоль?
Клюквенную фасоль, также известную в Италии как фасоль Борлотти, найти довольно сложно, если только в вашем районе не проживает большое итальянское население или нет фермерского рынка. Клюквенные бобы обычно продаются на массовом рынке в упакованном и сушеном виде, если только вы не встретите их на местном независимом фермерском рынке, где их можно увидеть свежими и красивыми по цвету.
Более известная как фасоль в скорлупе, клюквенная фасоль не имеет отношения к клюкве и, по сути, больше всего напоминает фасоль пинто , хотя ее вкус иной. Внешняя поверхность клюквенных бобов имеет пятнистый клюквенный оттенок, отсюда и их общее название, а внутренняя часть имеет кремовый цвет.
Как и все бобы, клюквенные бобы содержат мало калорий, много клетчатки и являются прекрасным источником растительного белка. К сожалению, при варке фасоль теряет свой красивый цвет и становится тускло-коричневой. Сообщается, что свежие бобы клюквы по вкусу похожи на каштаны .
Как вырастить клюквенную фасоль
Клюквенная фасоль — растение, которое легко выращивать. Это не горох и не кустовая фасоль, клюквенная фасоль растет на стебле, высота которого может достигать 6 футов (2 м). Из-за такой большой высоты клюквенную фасоль необходимо ставить на опору, и она хорошо растет в большом контейнере, например, в полубочке или даже в горшке емкостью 1 галлон. Выращивание клюквенной фасоли также можно посадить на традиционной решетчатой опоре или можно создать опору в форме вигвама , на которой можно выращивать несколько растений.
Как бы вы ни решили выращивать и засаживать клюквенную фасоль, помните, что она предпочитает более теплый климат, чем большинство сортов фасоли, и уж точно не любит мороза. Температура почвы для клюквенной фасоли должна быть не менее 60 градусов F (16 C) или выше.
Выберите участок с хорошо дренируемой почвой и pH от 5,8 до 7,0 или внесите изменения в почву в соответствии с требованиями.
Выращивание клюквенной фасоли из семян
Растения клюквенной фасоли можно выращивать из сушеных семян или свежесобранных стручков. Чтобы начать с сушеных семян, намочите немного качественной горшечной почвы водой до консистенции грязи, добавьте несколько сушеных семян клюквенной фасоли и дайте немного высохнуть. Переложите еще влажную почву и смесь семян в горшки меньшего размера, накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в теплое место для прорастания.
Чтобы вырастить растения клюквенной фасоли из свежесобранных стручков, аккуратно сожмите стручок, чтобы разделить его и удалить семена. Поместите семена на бумажные полотенца или что-то подобное и дайте им высохнуть на воздухе примерно 48 часов. Наполните посадочные горшки исходной средой для семян и поместите их в кастрюлю с водой так, чтобы жидкость доходила до середины отметки по бокам горшка. Оставьте на водяной бане примерно на час или пока поверхность почвы не станет влажной. В теплых условиях семена клюквенной фасоли прорастут примерно через неделю.
Приготовление клюквенной фасоли
Этот суперпитательный сорт фасоли также очень универсален на кухне. Клюквенную фасоль можно жарить, варить и, конечно же, готовить из нее суп.
Чтобы обжарить клюквенную фасоль, варите ее в воде 10 минут, обсушите полотенцем, затем подрумяньте на горячей сковороде с небольшим количеством оливкового масла. Готовьте, пока внешняя кожица не станет хрустящей, слегка приправьте солью или приправой по вашему выбору, и вы получите здоровую, хрустящую закуску.