Есть два растения, называемые водяными каштанами: Eleocharis dulcis и Trapa natans . Один обычно считается инвазивным, в то время как другой можно выращивать и употреблять в пищу во многих азиатских блюдах и жарком. Продолжайте читать, чтобы получить дополнительную информацию об этих растениях водяного каштана.
Факты о водяном каштане
Trapa natans , иногда называемый «иезуитскими орехами» или «водяными кальтропами», представляет собой водное растение с огромными плавающими листьями, которое растет в прудах. Выращенный в Китае и широко используемый в этой кухне, он также выращивается в меньшей степени в южной Европе и Азии. Этот тип считается инвазивным в большинстве регионов.
E. dulcis также выращивают в прудах, в основном в Китае, а съедобные клубни затем собирают в пищу. Эти водяные каштаны относятся к семейству осоковых (Cyperaceae) и являются настоящими водными растениями, растущими только в воде. В основной части этой статьи мы сосредоточимся на выращивании этого вида водяного каштана.
Еще один факт о водяном каштане — его питательная ценность; Водяные каштаны содержат довольно много сахара (2–3 процента), 18 процентов крахмала, 4–5 процентов белка и очень мало клетчатки (1 процент). Эти хрустящие лакомства носят множество других распространенных названий, таких как: водяной орех, конское копыто, матай, хон матай, квейлин матай, пи чи, пи ци суй матай и куро-кувай.
Что такое водяной каштан?
Растущие водяные каштаны напоминают другие водяные каштаны с четырьмя-шестью трубчатыми стеблями, выступающими на 3-4 фута (1 м) над поверхностью воды. Их выращивают ради корневищ размером от 1 до 2 дюймов (от 2,5 до 5 см), которые имеют хрустящую белую мякоть и ценятся за сладкий ореховый вкус. Клубни немного напоминают луковицы гладиолусов и снаружи грязно-коричневые.
Они являются чрезвычайно популярными ингредиентами во многих азиатских кухнях, а также в культурном отношении. Они содержатся не только в картофеле фри, хрустящая текстура которого сохраняется благодаря гемицеллюлозам, присутствующим в трубочках, но и в сладких напитках или сиропах. Водяные каштаны также используются в лечебных целях в азиатской культуре.
Можно ли выращивать водяные каштаны?
Выращивание водяных каштанов в основном выращивается в Китае и импортируется в США и другие страны. Редко предпринимались попытки культивирования в Соединенных Штатах; однако его опробовали во Флориде, Калифорнии и на Гавайях, но с ограниченным коммерческим успехом.
Водяные каштаны требуют контролируемого орошения и 220 безморозных дней, чтобы достичь зрелости. Клубнелуковицы сажают в почву на глубину от 4 до 5 дюймов (от 10 до 13 см) на расстоянии 30 дюймов (76 см) друг от друга рядами, затем поле заливают водой на один день. После этого поле дренируют и дают растениям расти до тех пор, пока они не достигнут 31 см в высоту. Затем земля снова затопляется и остается таковой до летнего сезона. Луковицы достигают зрелости поздней осенью, и за 30 дней до сбора урожая поле осушают.
Водяные каштаны не могут существовать в болотах или болотах, если не построены канавы или дамбы для контроля уровня воды. Тем не менее, вопрос «Можно ли выращивать водяные каштаны?» приобретает несколько иной смысл. Садоводу-любителю вряд ли удастся вырастить водяные каштаны. Однако не отчаивайтесь. Большинство бакалейных магазинов всех размеров продают консервированные водяные каштаны, чтобы удовлетворить вашу тягу к хрустящей корочке в следующем жарком.