Слышали ли вы когда-нибудь о вторичных съедобных овощных растениях? Название может быть более позднего происхождения, но идея определенно нет. Что означают вторичные съедобные овощные растения и может ли эта идея вам пригодиться? Продолжайте читать, чтобы узнать больше.
Информация о съедобных частях овощных растений.
Большинство овощных растений выращивают для одного, а иногда и для двух основных целей, но на самом деле они содержат множество полезных и съедобных частей.
Примером второстепенных съедобных частей овоща является сельдерей. Мы все, вероятно, покупали обрезанную, гладкую оболочку сельдерея в местных бакалейных лавках, но если вы домашний садовник и выращиваете свой собственный, вы знаете, что сельдерей на самом деле выглядит не так. Только когда овощ обрезан и удалены все второстепенные съедобные части, он становится похожим на то, что мы покупаем в супермаркете. На самом деле, эти нежные молодые листья очень вкусны, если их нарезать, добавлять в салаты, супы и любые другие блюда, в которых вы используете сельдерей. По вкусу они напоминают сельдерей, но немного более нежные; вкус несколько приглушенный.
Это лишь один пример съедобной части овоща, которую часто без надобности выбрасывают. Фактически каждый из нас выбрасывает более 200 фунтов (90 кг) съедобной еды в год! Некоторые из них представляют собой съедобные части овощей или части растений, которые пищевая промышленность выбрасывает, потому что кто-то посчитал их непригодными или неаппетитными для стола. Частично это является прямым результатом выбрасывания продуктов, которые мы привыкли считать несъедобными. В любом случае, пришло время изменить наше мышление.
Идея использования второстепенных съедобных частей растений и овощей — распространенная практика в Африке и Азии; Пищевых отходов намного больше в Европе и Северной Америке. Эта практика называется «от корня до корня» и на самом деле является западной философией, хотя и недавней. Моя бабушка воспитывала своих детей во время Депрессии, когда в моде была философия «Я не хочу тратить зря» и все было трудно найти. Я помню восхитительный пример этой идеологии: арбузные соленые огурцы. Да, совершенно не от мира сего и сделан из мягкой арбузной кожуры.
Съедобные части овощей
Итак, какие еще съедобные части овощей мы выбросили? Есть много примеров, в том числе:
- Молодые колосья и развернутая кисточка
- Цветонос (а не только соцветия) головок брокколи и цветной капусты.
- Корнипетрушки
- Стручки английского гороха
- Семена тыквы и цветы
- Указанная арбузная корка
У многих растений также есть съедобные листья, хотя большинство из них едят приготовленными, а не сырыми. Итак, листья каких овощей съедобны? Что ж, многие вегетарианские растения имеют съедобные листья. В азиатской и африканской кухне листья сладкого картофеля уже давно являются популярным ингредиентом кокосовых соусов и арахисового рагу. Листья сладкого картофеля, хороший источник витаминов и клетчатки, обеспечивают необходимую питательную поддержку.
Съедобны и листья этих растений:
- зеленая фасоль
- лимская фасоль
- Свекла
- Брокколи
- Морковь
- Цветная капуста
- Сельдерей
- Цель
- Огурец
- Баклажан
- Кольраби
- Бамия
- Лук
- Английский и южный горошек
- Перец
- Редис
- Давить
- Репа
Если вы еще не познали прелести фаршированных цветов тыквы, очень рекомендую! Этот цветок восхитителен, как и многие другие съедобные цветы , от календулы до настурции . Многие из нас срезают цветы с растений базилика , чтобы создать более густое растение, и вкладывают всю свою энергию в производство этих восхитительных листьев, но не выбрасывайте их! Используйте цветы базилика в чае или продуктах, которые вы обычно приправляете базиликом. Аромат нежных бутонов — это более нежная версия насыщенного аромата листьев, и он совершенно полезен — так же, как и бутоны многих других трав.