Когда я был маленьким, чтобы есть овощи в азиатском стиле дома, нужно было купить банку в супермаркете, хорошо промыть загадочное содержимое и смешать ее с другой банкой говядины и небольшим количеством соуса. Я думал, что треть населения мира ест только «белые» овощи, такие как ростки фасоли и водяные каштаны .
Как садовод, в моих каталогах заметно отсутствовали названия азиатских овощных растений. Затем, вот, произошли две вещи; Азиатское этническое население выросло, а остальные из нас стали больше заботиться о своем здоровье, стремясь к большему разнообразию наших овощей. Ура мне!
Сегодня азиатские овощи повсюду. Родом из Восточной и Юго-Восточной Азии, эти овощи наконец-то стали доступны широкой публике. Для садоводов возможности безграничны. Азиатских корнеплодов предостаточно, а также листовой зелени. Наши огороды могут производить гораздо более широкий ассортимент, чем тот, который доступен в разделе продуктов вашего местного магазина. Конечно, с этими новыми возможностями выращивания возникают вопросы о названиях овощных растений и уходе за азиатскими овощами.
Как ухаживать за овощами в азиатском стиле
Хотя названия азиатских овощных растений могут показаться экзотическими, большинство из них представляют собой всего лишь подвиды, отличающиеся от своих западных собратьев, и уход за азиатскими овощами не требует дополнительных усилий. Азиатский корнеплод требует условий выращивания, аналогичных условиям выращивания редиса , свеклы и репы , которые вы выращиваете каждый год. Есть тыквенные, такие как огурцы и кабачки , капустные или капустные , такие как капуста и брокколи , и овощи . Чтобы помочь вам сделать свой выбор, вот базовое руководство по азиатским овощам.
Путеводитель по азиатским овощам
Обратите внимание, что следующее руководство по азиатским овощам ни в коем случае не является полным и предназначено только для поощрения новичков. Чтобы облегчить вам выбор, я использовал наиболее распространенные названия азиатских овощных растений.
- Азиатский сквош – их слишком много, чтобы их здесь упоминать. Достаточно сказать, что большинство из них выращивают как летние , так и зимние сорта и готовят одинаково.
- Азиатские баклажаны . Они меньше привычных вам баклажанов , но выращиваются таким же образом. Их можно использовать в темпуре, картофеле фри, начинке и запекании. Они сладкие и вкусные, и их следует готовить с кожурой.
- Спаржевая или ярдлонговая фасоль — длинная, висячая лоза, тесно связанная с черноглазым горохом, которую следует выращивать на решетках. Как следует из названия, это длинные бобы, доступные в светло- или темно-зеленом и красном цветах. Хотя темные цвета более популярны, светло-зеленый, как правило, мягче и нежнее. Фасоль нарезают кусочками по 5 см и используют для приготовления картофеля фри.
- Китайская брокколи . Стебли и верхушки листьев собирают незадолго до цветения белых цветов. Хотя это многолетнее растение, выращивайте его как однолетнее. Результаты будут более нежными и ароматными.
- Китайская капуста . Существует две основные формы китайской капусты : капуста Напа с широкими компактными листьями и бок-чой , чьи гладкие темно-зеленые листья образуют гроздь, похожую на сельдерей. На вкус он слегка острый. Это культуры прохладного сезона, их выращивают так же, как салат или капусту, хотя их вкус более нежный.
- Редис Дайкон . Этот азиатский корнеплод, родственный редису обыкновенному, обычно сажают весной и осенью. Редис дайкон — это большие корни, которые ценят почву, богатую органическими веществами.
- Эдамаме – съедобные соевые бобы выращивают как овощи. Фасоль чувствительна к влажности, и во время прорастания ее не следует переливать. Бобы следует собирать, пока они еще зеленые и пухлые. Все стручки одного и того же растения необходимо собирать одновременно, поэтому рекомендуется проводить последовательные посадки .
- Чесночный лук . Как и другие луки в вашем саду, это выносливое многолетнее растение. Его вкус представляет собой сладкую смесь лука и чеснока . Используйте чесночный лук в жарком или любом другом блюде, где требуется чеснок.
- Пак Чой – с сочными листьями и мягким вкусом, это отличное дополнение к салатам и супам. Рост быстрый, и этот овощ следует собирать молодым. Бабочкам-капустникам это нравится, так что будьте готовы.
- Sugar Snap или Snap Peas — культуры прохладного сезона, которые следует сажать ранней весной вместе с кустовой фасолью. Стручки и бобы съедобны. Снежный горошек следует собирать плоским, сахар ломается, когда он полный и круглый. Оба являются прекрасными сырыми закусками или хрустящими добавками к жаркому или сами по себе в качестве гарнира.
Еще больше хороших новостей! Для тех из вас, кто ждет местных фермерских рынков, есть ниша овощей в азиатском стиле, которая только и ждет, чтобы ее заполнили. Итак, ради прибыли или просто ради кулинарного приключения, попробуйте добавить названия азиатских овощных растений в свой список того, что стоит попробовать.