Репа относится к семейству капустных, овощей прохладного сезона. Сажайте семена весной или в конце лета при выращивании зелени репы. Луковичные корни растений часто едят как овощи, а из зелени готовят пикантный гарнир. Зелень репы имеет много преимуществ для здоровья и содержит дозу витаминов С и А. Знание того, когда собирать зелень репы, позволит вам использовать эти питательные вещества на пике.
Зелень репы в саду
Репу едят из-за толстого мясистого корня или луковицы, которую производит растение. Их выращивали более 4000 лет, и, возможно, их ели древние римляне и ранние греки. Листья и стебли растения полны клетчатки и питательных веществ.
Зелень репы ассоциируется с южной кухней и является важной частью региональных диет. Лучшее время собирать зелень репы — когда она молодая и маленькая, чтобы получить лучший вкус. Зеленые овощи следует хорошо промыть и отварить, чтобы размягчить жесткое центральное ребро.
Выращивание зелени репы
Репа — двулетнее растение, которому для образования цветов и семян требуются зимние холода. Как корнеплод, растения становятся горькими, если их оставить в земле в жаркие периоды. Зелень можно выращивать в любое время весной или осенью, если почва достаточно теплая для прорастания.
Листья наиболее ароматны, если их собирать молодыми. Метод сбора зелени репы прост: листья можно собирать непрерывно по мере их появления. Это замедлит образование луковиц репы, но обеспечит свежие и нежные листья для ваших рецептов. За зеленью репы на огороде нужно будет следить на предмет цикадок , нескольких видов личинок, совок .
Как собирать зелень репы
Знать, как собирать зелень репы, не так важно, как знать, когда собирать зелень репы. Зелень репы имеет лучший вкус, если ее собрать утром. Их следует использовать в течение нескольких часов.
Используйте ножницы или садовые ножницы для сбора урожая по принципу «срезай и вернись». Срезайте листья близко к земле, начиная с внешней стороны. Новые листовки прибудут через неделю или две. Они созреют до меньшего размера, чем исходная партия, но вы сможете получить еще один урожай с растения.
Польза для здоровья зелени репы
Зелень репы богата витамином А, который действует как антиоксидант. Одна чашка вареной зелени репы содержит около 1,15 миллиграмма железа, важного для образования эритроцитов. Кальций – еще одно питательное вещество, которое в больших количествах содержится в зеленых овощах. В растении содержатся магний, калий, витамины С и К, а одна чашка содержит 5 граммов клетчатки.
Не переваривайте зеленые овощи, так как некоторые питательные вещества вымываются и выбрасываются вместе с водой, в которой готовилась пища. Хорошо вымойте зеленые овощи, чтобы избавить их от грязи. Некоторые повара удаляют ребрышки, но это не обязательно. Южные повара готовят бульон или «горшок», чтобы тушить листья, но вы можете обжарить их или даже использовать в салатах в свежем виде.