Если вам посчастливилось съесть итальянский перец, вы, вероятно, захотите вырастить его самостоятельно. Выращивание собственного итальянского перца чили, вероятно, является для многих из нас единственным способом воспроизвести это итальянское лакомство, если, конечно, вы не живете рядом с рынком, специализирующимся на итальянской кухне. Те, кто никогда не употреблял это лакомство, задаются вопросом: «Что такое итальянский перец?» Читайте дальше, чтобы узнать больше об итальянском перце для жарки и доступных разновидностях итальянского перца для жарки .
Что такое итальянский перец?
Итальянский перец — это разновидность однолетнего стручкового перца, который по-разному называют кубанелле, итальянелле или сладким итальянским длинным перцем. В отличие от многих незрелых перцев, которые имеют горький вкус, итальянский перец сладкий на каждой стадии: от зеленого до желтого и красного. Цвет их варьируется от ярко-лимонного до темно-зеленого, от оранжевого до красного при полном созревании.
Итальянский жареный перец – распространенная часть итальянской кухни. Они одновременно сладкие и слегка пряные, длиной около 6 дюймов и сужаются от стебля к кончику. Мякоть тоньше, чем у перцев и с небольшим количеством семян, поэтому они идеально подходят для нарезки и жарки. В сыром виде они хрустящие и сладкие/острые, но жарка придает им нежный дымный аромат.
Существует несколько разновидностей итальянского жареного перца, но наиболее часто встречающимся семейным итальянским сортом семян является «Джимми Нарделло». Этот сорт был подарен Seed Saver Exchange в 1983 году семьей Нарделло. Их привезли из Руоти, прибрежного города на юге Италии, в 1887 году Джузеппе и Анжела Нарделло. Штамм назван в честь их сына Джимми.
Выращивание итальянского перца
Итальянскому перцу требуется от 60 до 70 дней, чтобы достичь зрелости. Чтобы получить более ранний урожай, посадите семена в помещении на восемь недель раньше. Они могут расти в большинстве умеренных климатических зон с умеренным количеством осадков и хорошо себя чувствовать в летнюю жару. Их следует выращивать на участке с солнечным светом не менее шести часов в день.
Чтобы вырастить итальянский перец, посейте семена на глубину около ¼ дюйма (6 мм) в хорошо дренированную почву и поливайте, пока почва не станет влажной. Держите почву влажной. Храните контейнер в месте, где температура постоянно составляет от 70 до 75 градусов F (21-24 C) или выше.
Когда у растения появятся два полноценных листа, проредите их , отрезав на уровне земли. Переместите растения перца на улицу, когда средняя ночная температура составит не менее 55 градусов F (13 C). Дайте растениям возможность адаптироваться к внешней температуре, постепенно увеличивая время, которое они проводят на открытом воздухе в течение недели.
Когда вы будете готовы посадить рассаду, выберите участок, освещенный солнцем. Добавьте в садовую почву равные части компоста и навоза. Мотыгой сделайте посадочные борозды на расстоянии 2 футов (61 см) друг от друга. Размещайте растения в бороздках на расстоянии 18 дюймов (46 см) друг от друга.
Окружите растения слоем мульчи толщиной в несколько дюймов (8 см), чтобы сохранить влагу, задержать рост сорняков и изолировать корни. Поместите кол в землю рядом с растением и свободно привяжите стебель растения к колу мягкой веревкой.
Поддерживайте почву влажной, по крайней мере, на 2,5 см в неделю, в зависимости от погодных условий. Удобряйте комплексным удобрением, например 5-10-10, когда начинают формироваться цветы, или разложите компост или навоз вокруг основания растений и тщательно полейте.
Когда перцы будут готовы, срежьте их с растения. Теперь вам осталось решить, как их приготовить. Простой итальянский рецепт этого перца предполагает его обжаривание на раскаленной сковороде, приправленной солью, а затем посыпание пармезаном. Наслаждайтесь едой!