Хотите добавить немного пикантности в свою жизнь? Попробуйте вырастить кайенский перец ( Capsicum annuum «Cayenne»). Растения кайенского перца также известны как гвинейская специя, перец чили из коровьего рога, перец чили алева или перец чили с высоты птичьего полета, но более широко известны как красный перец в порошкообразной форме, используемый для ароматизации пищевых продуктов в различных кухнях и медицине.
Названный в честь города Кайенна во Французской Гвиане, растения кайенского перца связаны с болгарским перцем , халапеньо и другими перцами, но имеют немного большую остроту, чем последний. По шкале Сковилла кайенский перец оценивается от 30 000 до 50 000 единиц — острый, но не настолько острый, чтобы сбить с толку. Этот род Capsicum принадлежит к семейству пасленовых.
Как вырастить кайенский перец
Выращивание кайенского перца требует некоторого тепла. Перец чили в основном многолетний в своей естественной среде обитания в субтропических и тропических регионах. Если вы живете в регионе с длительным вегетационным периодом и большим количеством солнца, вы можете посеять семена в сад за 10–14 дней до последних заморозков.
В зонах с умеренным климатом перец чили выращивают как однолетние растения, поэтому при выращивании кайенского перца из семян лучше всего делать это в помещении или в теплице . Они очень нежные и плохо реагируют на слишком высокие или слишком низкие температуры. Посейте семена в легкую, хорошо дренированную почву и храните их в солнечном месте при температуре не ниже 60 градусов F (16 C), пока семена не прорастут через 16–20 дней.
Высаживайте растения кайенского перца на площадях на расстоянии 2–3 дюймов (5–8 см) друг от друга или в отдельные горшки и дайте им постепенно акклиматизироваться или затвердеть к температуре наружного воздуха. Как правило, пересадку на открытом воздухе следует проводить через шесть-восемь недель после посева семян или после того, как минует опасность заморозков. Однако, если вы решите пересадить до безморозной погоды, желательно защитить растения укрытиями . горячие крышки и/или пересадите перец в черный пластик.
Чтобы подготовиться к пересадке растений кайенского перца, при необходимости внесите в почву удобрения или органические соединения, избегая слишком большого количества азота в местах с ярким солнцем или в основном на открытом воздухе. Сажайте молодые перцы на расстоянии 18–24 дюймов (46–61 см) друг от друга в ряд.
Уход за кайенским перцем
Влажная почва необходима для ухода за кайенским перцем, но будьте осторожны, чтобы не перелить воду. Перенасыщенная или даже слишком сухая почва может стать причиной пожелтения листвы. Органическая мульча или пластиковая пленка помогают уменьшить прополку и сэкономить воду. Однако не применяйте органическую мульчу до тех пор, пока почва не прогреется до 75 градусов F (24 C). Растения кайенского перца могут перезимовать, если их защитить от мороза или переместить в помещение. Растения сливы по мере необходимости.
Кайенский перец будет готов к сбору примерно через 70–80 дней. Готовый кайенский перец будет иметь длину от 10 до 15 см и легко оторвется от стебля, хотя лучше всего срезать его с растения, чтобы не повредить его. Некоторые фрукты могут быть зелеными, частично зелеными или окрашенными, и их следует хранить при температуре 55 градусов F (13 C). Сбор урожая продолжится до первых осенних заморозков.
Применение кайенского перца
Кайенский перец широко используется во многих кухнях: от каджунской до мексиканской и различных азиатских блюд. Кайенский перец можно использовать в виде порошка и целиком в таких блюдах, как сычуаньские блюда или соусы на основе уксуса. Плоды растения обычно сушат , измельчают или растирают в пасту и запекают в лепешки, которые затем измельчают и просеивают для использования.
Плоды кайенского перца богаты витамином А, а также витаминами В6, Е и С, а также рибофлавином, калием и марганцем. Кайенский перец имеет долгую историю использования в качестве растительной добавки и был упомянут еще в 17 веке в книге Николаса Калпепера «Complete Herbal».