Морской фенхель ( Crithmum maritimum ) — одно из тех классических растений, которое когда-то было популярно, но вышло из моды. Как и многие из этих растений, он начинает возвращаться, особенно в элитных ресторанах. Итак, что такое самфир? Продолжайте читать, чтобы узнать больше о выращивании самфира и его использовании.
Использование морского фенхеля
По своей сути самфир был любимым продуктом питания, собираемым на побережьях Черного, Северного и Средиземного морей. Также известный как Самфир или Рок-Самфир, он имеет богатый соленый вкус и занимает свое место во многих традиционных европейских кухнях.
Выращивание самфира открывает множество кулинарных возможностей. Морской фенхель используется в кулинарии: от маринования до приготовления на пару и бланширования. Перед употреблением его необходимо немного приготовить, но достаточно легкого бланширования, чтобы он стал отличным сопровождением.
Благодаря своей естественной солености морские самфиры особенно хорошо сочетаются с моллюсками. Они также хорошо замораживаются: достаточно слегка бланшировать их и заморозить на ночь, разложив в один слой на противне. На следующее утро положите их в пакет и положите обратно в морозилку.
Как вырастить морской фенхель
Вырастить самфиру в саду очень просто. Хотя он используется на соленых прибрежных почвах , он хорошо себя чувствует на любой хорошо дренированной почве и фактически выращивается в садах Англии на протяжении веков.
Посейте семена самфира в помещении за несколько недель до последних средних заморозков . Пересадите рассаду на открытый воздух, как только минует опасность заморозков.
Растения морского самфира могут переносить некоторую тень, но лучше всего они растут на полном солнце . Хорошей идеей будет выкопать большую яму и заполнить дно гравием, чтобы улучшить дренаж. Дайте почве высохнуть между поливами.
Собирайте молодые листья и стебли весной и летом, собирая их вручную или разрезая ножницами – аналогично сбору более распространенных травянистых растений.