Что такое трава шисо? Шисо, также известный как перилла, стейк-растение, китайский базилик или пурпурная мята, является членом семейства яснотковых или мятных . На протяжении веков мяту периллу выращивали в Китае, Индии, Японии, Корее, Таиланде и других азиатских странах, но в Северной Америке ее чаще относят к сорнякам.
Растения мяты периллы часто растут вдоль заборов, обочин дорог, на сенокосах или пастбищах и поэтому в других странах их чаще называют сорняками. Эти растения мяты также очень токсичны для домашнего и другого домашнего скота. Поэтому неудивительно, что в некоторых частях мира шисо считается ядовитым и нежелательным сорняком.
Использование растений мяты перилла
Масло, полученное из этих растений мяты, ценится в азиатских странах не только за кулинарное применение, но также используется в качестве ценного источника топлива, а сами листья используются в медицинских целях и в качестве пищевого красителя. Семена растения перилла стейк употребляются в пищу людьми, а также в пищу птицам.
Растения периллы мяты ( Perilla frutescens ) можно выращивать в качестве декоративных растений из-за их вертикального расположения и зубчатых листьев зеленого или пурпурно-красного цвета. Растущая мята перилла имеет характерный мятный аромат, особенно в спелом состоянии.
В японской кухне, где шисо является распространенным ингредиентом, существует два типа шисо: аодзисо и акадзисо (зеленый и красный). Совсем недавно на рынках этнических продуктов питания в Соединенных Штатах появилось множество продуктов из растения мяты перилла, приготовленных из свежей зелени, масла и приправ, таких как маринованные сливы или сливовый соус. Перилла, добавляемая в приправы, не только окрашивает продукт, но и добавляет в маринованные продукты антимикробный агент.
Масло мяты периллы является не только источником топлива в некоторых странах, но недавно было доказано, что оно является отличным источником жирных кислот омега-3 и теперь продается как таковое западным потребителям, заботящимся о своем здоровье.
Кроме того, растительное масло мяты периллы используется так же, как тунговое или льняное масло, а также в красках, лаках, лаках, чернилах, линолеуме и водостойких покрытиях на ткани. Это ненасыщенное масло немного нестабильно, но в 2000 раз слаще сахара и в 4-8 раз слаще сахарина. Такое высокое содержание сахара делает его отличным кандидатом для производства алкоголя, предназначенного для потребления, но чаще используемого при производстве ароматизаторов или парфюмерии.
Как вырастить Периллу Шисо
Итак, это звучит интригующе, не так ли? Теперь возникает вопрос: как вырастить шисо периллу? Растения мяты периллы — это летние однолетники, которые лучше всего растут в теплом и влажном климате.
Недостатком выращивания периллы является ограниченная жизнеспособность семян при хранении, поэтому храните семена при более низких температурах и влажности, чтобы продлить срок их хранения, и сажайте их до того, как им исполнится год. Семена периллы можно сеять как можно раньше весной, они самоопыляются.
Сажайте растения периллы на расстоянии 6–12 дюймов (15–31 см) друг от друга в хорошо дренированную, но влажную почву при полном или частичном освещении солнцем или сейте их прямо в хорошо дренированную почву и слегка прикрывайте. Семена шисо быстро прорастут при температуре 68 градусов F (20 C) или даже немного ниже.
Перилла Шисо Уход
Для содержания периллы шисо требуется среднее количество воды. Если погода очень жаркая и влажная, верхушки растений следует прищипнуть , чтобы стимулировать более густой и менее долговязый рост растений.
Цветы растущей мяты периллы цветут с июля по октябрь, от белого до фиолетового цвета, достигают максимальной высоты от 6 дюймов (15 см) до 3 футов (1 м) в высоту, а затем отмирают в предстоящие морозы. После первого года выращивания растений мяты периллы они легко самосеваются в течение последующих сезонов.