Знакомая во многих блюдах, от знаменитого венгерского гуляша до посыпки яиц с пряностями, вы когда-нибудь задумывались о специи паприки? Например, где растет перец? Могу ли я вырастить перец паприку самостоятельно? Давайте продолжим чтение, чтобы узнать больше.
Где растет перец?
Паприка — это разновидность сладкого перца ( Capsicum annuum ), который сушат, измельчают и используют в качестве приправы или гарнира к пище. Большая часть того, что мы знаем, происходит из Испании или, как вы уже догадались, из Венгрии. Однако это далеко не единственные страны, где выращивают перец, и по большей части венгерский перец выращивают в США.
Информация о перце Паприка
Не совсем понятно, откуда произошло слово паприка. Некоторые говорят, что это венгерское слово, обозначающее перец, а третьи говорят, что оно происходит от латинского слова «piper», означающего перец. Тем не менее, паприка использовалась в различных кухнях на протяжении сотен лет, добавляя в блюда серьезный заряд витамина С. Фактически, перец паприка содержит больше витамина С, чем лимонный сок по весу.
Еще один интересный факт о паприке — ее использование в качестве краски для волос. Сама по себе она придает волосам рыжеватый оттенок и в сочетании с хной освобождает огненно-рыжую голову.
Паприка бывает в нескольких вариантах перца. Обычная некопченая паприка называется Пиментон. Существуют оттенки обычной паприки от легких, умеренно острых до очень острых. Вопреки тому, что можно подумать, красный цвет специи не соответствует ее остроте. Более темные и коричневые тона паприки на самом деле самые острые, а красные тона паприки более мягкие.
Специя также представлена в виде копченой паприки, моей любимой, которую коптят на дубовых дровах. Копченая паприка вкусна во всем: от блюд из картофеля до яиц и практически любого мяса. Это также придает вегетарианской кухне еще один вкус, в результате чего получаются по-настоящему полезные блюда.
Плод венгерской паприки немного меньше испанской паприки: от 2 до 5 дюймов (5–13 см) в длину по сравнению с 5–9 дюймами (13–23 см) в длину. Венгерский перец имеет продолговатую или заостренную форму с тонкими стенками. Большинство из них имеют мягкий вкус, но некоторые сорта могут быть довольно острыми. Испанский перец паприка имеет более толстые и мясистые плоды и более восприимчив к болезням, чем его аналоги, что, вероятно, объясняет их популярность среди производителей.
Как вырастить перец?
Выращивая перец паприка самостоятельно, можно посадить венгерские или испанские сорта. Однако, если вы хотите переработать перец в паприку, «Калоска» — это тонкостенный сладкий перец, который легко сушить и измельчать.
В выращивании перца паприки нет никакого секрета. Их выращивают, как и другие перцы , а это означает, что им нравится плодородная, хорошо дренированная почва в солнечном месте. Если вы живете в теплом климате, вы можете выращивать паприку на открытом воздухе из семян в зонах 6 и выше. В более прохладном климате сажайте семена в помещении или приобретайте рассаду. Перед пересадкой подождите, пока минует опасность заморозков, поскольку все перцы чувствительны к морозам.
Космические растения на расстоянии 12 дюймов (31 см) друг от друга рядами на расстоянии 3 футов (1 м) друг от друга. Период сбора урожая перца будет варьироваться от лета к осени. Плод созревает, когда он имеет ярко-красный цвет.
Сушите перец в сетчатых мешках, подвешенных на чердаке, в отапливаемом помещении или в другом месте при температуре от 130 до 150 градусов F (54–65 C) в течение трех дней или недели. Вы также можете использовать дегидратор. По завершении 85 процентов веса капсулы будет потеряно.