Перец пасилья является основой мексиканской кухни. Популярный свежий и сушеный перец пасилья очень универсален, и его удобно иметь в саду. Продолжайте читать, чтобы узнать больше о пасилья бахио, в том числе о том, как выращивать перец пасилья, а также как собирать его и использовать в кулинарии.
Информация о Пасилья Бахио
Что такое перец пасилья? Название этого перца, также называемого пасилья бахио, в переводе с испанского буквально означает «маленький виноград». Это немного неправильное название, поскольку перец намного крупнее виноградины и обычно достигает 6–9 дюймов (15–23 см) в длину и 1 дюйм (2,5 см) в диаметре. Цвет перца, который при созревании становится темно-коричневым, дал растению такое название.
Пасилью можно собирать как в зеленом, так и в незрелом виде, чтобы приготовить соусы и сальсу. Их также можно собирать спелыми и сушить. Именно в таком виде их используют вместе с перцами анчо и гуахильо для приготовления классического мексиканского соуса моле.
Что касается перца чили, то пасилья не особенно острая. Их рейтинг по шкале Сковилла составляет от 1000 до 2500, что означает, что они менее острые, чем мягкий халапеньо . По мере того, как они взрослеют и темнеют, они также становятся теплее. В большинстве случаев они имеют насыщенный, приятный вкус, почти ягодный.
Как вырастить перец пасилья
Вырастить перец пасилья очень легко, и он очень похож на выращивание любого другого перца . Растения совершенно не холодоустойчивы, и их не следует высаживать на открытом воздухе до тех пор, пока не минует опасность заморозков. В безморозном климате они могут жить годами, но в более холодном климате их можно успешно выращивать как однолетние растения.
Они любят полное солнце и богатую, хорошо дренированную почву. Они обычно достигают 1,5 футов (50 см) в высоту. Если перец собран спелым, его можно есть свежим или, что чаще, сушить в дегидраторе, духовке или другом хорошо проветриваемом помещении.