Возможно, вы слышали о рапини, члене семейства репы, который выглядит как крошечная листовая брокколи с маленькими желтыми цветками. Популярный в итальянской кухне, он недавно пересек Атлантику. Рапини здесь часто называют брокколи-рабе , так что, возможно, вы тоже слышали это имя, но как насчет напини? Что такое Напини? Напини иногда называют капустой, так что вы можете увидеть, что это начинает сбивать с толку. Не волнуйтесь, следующая информация о капусте рабе прояснит все это, а также расскажет вам, как ее использовать и как вырастить ее самостоятельно.
Информация о капусте
Капуста относится к семейству капустных, в которое входят брокколи , брюссельская капуста , кочанная капуста , цветная капуста и даже редис . Каждое из этих растений выращивается специально для определенных характеристик, будь то ароматные листья, съедобный стебель, острая зелень или пряный корень. Даже если конкретная культура рода Brassica выращивается ради определенной характеристики, другие части растения также иногда съедобны.
Итак, капусту обычно выращивают ради ее питательных листьев, а как насчет остальных частей капусты? Они съедобны? Когда зелень начинает цвести, это обычно называют « побегом », и это не обязательно хорошо. Цветение обычно делает зеленые овощи горькими. В случае с капустой цветение – это очень хорошо. Во время цветения стебли, цветы и листья капусты сочные, ароматные и называются напини – не путать с рапини.
Как вырастить напини
Многие сорта капусты дают напини, но некоторые из них специально выведены для этого. Русско-сибирская капуста ( Brassica napus ) мягче своих европейских аналогов ( B. oleracea ), что делает ее вполне подходящей для выращивания растений напини. Эта русско-сибирская капуста невероятно морозостойка до -10 градусов по Фаренгейту (-23 по Цельсию), ее сажают осенью, перезимовывают и дают толстые, сладкие, нежные цветочные побеги.
После зимы, когда продолжительность светового дня превышает 12 часов, напини улетает. В зависимости от региона выращивание растений напини может начаться уже в марте и продолжаться до поздней весны или начала лета, в зависимости от сорта капусты.
При выращивании растений напини сейте семена в конце лета или начале осени. Засыпьте семена слоем почвы толщиной ½ дюйма (1 см). Поддерживайте засеянную территорию влажной и свободной от сорняков. Если в вашем районе выпадает снег, накройте растения капусты мульчей или соломой, чтобы защитить их. Напини должны быть готовы к сбору где-то в марте или начале лета, в зависимости от сорта капусты.
Использование Напини Кале
Цвет напини может варьироваться от зеленого до фиолетового, но при приготовлении он все равно становится темно-зеленым. Он чрезвычайно богат питательными веществами, с высоким содержанием кальция и содержит все витамины А, С и К, которые ежедневно потребляет человек.
Некоторые люди называют весенние цветы растения рода Brassica «напини». Хотя весенние цветы других капустных растений также съедобны, напини относится к бутонам капусты кейл. Овощ настолько сладкий и мягкий, что его можно использовать по-разному.
Не нужно добавлять в напини слишком много ингредиентов. Простое соте с оливковым маслом, чесноком, солью и перцем можно дополнить долькой свежего лимона, и все. Или вы можете проявить больше творчества и добавить нарезанный напини в омлеты и фриттаты. Добавляйте его в рисовый плов или ризотто на последних минутах приготовления. Не пережаривайте напини. Готовьте его так же, как брокколи, быстро обжаривая или на пару.
Напини прекрасно сочетается с макаронами или белой фасолью с оттенком лимона и стружкой пекорино романо. По сути, напини можно заменить в любом рецепте, в котором используются капустные овощи, такие как брокколи или даже спаржа .