Большинство эпикурейцев используют чеснок почти ежедневно, чтобы улучшить вкус наших кулинарных творений. Еще одна трава, которую можно использовать для придания чесноку аналогичного, хотя и более легкого вкуса, — это слоновий чеснок. Как выращивать слоновий чеснок и каковы его преимущества? Продолжайте читать, чтобы узнать больше.
Что такое слоновий чеснок?
Слоновий чеснок ( Allium ampeloprasum ) выглядит как гигантский зубчик чеснока, но на самом деле это не настоящий чеснок; вместо этого он более тесно связан с луком-пореем . Это выносливая луковица с большими сине-зелеными листьями. Это многолетнее растение имеет огромный розовый или фиолетовый цветочный стебель, который появляется весной или летом. Под почвой растет большая луковица, состоящая из пяти-шести крупных зубчиков, окруженных луковицами меньшего размера. Это растение лука вырастает на высоту около 3 футов (1 м) от луковицы до кончиков ремневидных листьев и родом из Азии.
Как вырастить слоновий чеснок
Эту траву легко выращивать, и после того, как она укоренится, она не требует особого ухода. Купите большие семенные коробочки у поставщика или попробуйте посадить те, которые можно найти в бакалейных магазинах. Однако слоновий чеснок, купленный в бакалейных магазинах, может не прорасти, поскольку его часто опрыскивают ингибитором роста, чтобы предотвратить прорастание. Ищите твердые бутоны с сухим, похожим на бумагу покрытием.
Для посадки слоновьего чеснока подойдет практически любая почва, но для более крупных луковиц начните с хорошо дренируемого субстрата. Вкопайте фут (31 см) в почву и добавьте ведро песка объемом 1,5 галлона (3,5 л) с гранитной пылью, перегноем и торфяной смесью на каждые 2 фута на 2 фута (61 х 61 см) до 3 на 3 фута. (1 х 1 м) и хорошо перемешать. Сверху засыпьте перепревшим навозом и замульчируйте растения измельченными листьями и/или опилками, чтобы защититься от сорняков. Это также будет кормить растения, поскольку добавки разрушаются или разлагаются.
Слоновий чеснок предпочитает полное солнце и его можно выращивать в умеренных и тропических регионах. В более холодном климате траву сажают осенью или весной, а в более теплых регионах траву можно сажать весной, осенью или зимой.
Луковицу разломайте на зубчики для размножения. Некоторые зубчики намного меньше, называются луковицами и растут вне луковицы. Если вы посадите эти луковицы, в первый год они дадут нецветущее растение с одной твердой луковицей или одним большим зубчиком. На второй год зубчик начнет разделяться на несколько зубчиков, поэтому не игнорируйте луковицы. Это может занять два года, но в конечном итоге вы получите хорошую головку слоновьего чеснока.
Уход и сбор слоновьего чеснока
После посадки уход за слоновьим чесноком довольно прост. Растение не нужно делить или собирать каждый год, вместо этого его можно оставить в покое, где оно разрастется в комок из нескольких цветочных головок. Эти комки можно оставить в качестве декоративных элементов и в качестве средства отпугивания вредителей, таких как тля , но в конечном итоге они станут переполненными, что приведет к задержке роста.
Поливайте слоновий чеснок при первой посадке и регулярно весной, используя 1 дюйм (2,5 см) воды в неделю. Поливайте растения утром, чтобы почва высохла к вечеру, чтобы предотвратить развитие болезней. Прекратите полив, когда листья чеснока начнут высыхать, что указывает на то, что пришло время сбора урожая.
Слоновий чеснок должен быть готов к сбору, когда листья скручиваются и отмирают – примерно через 90 дней после посадки. Когда половина листьев погибнет, разрыхлите почву вокруг луковицы совком. Вы также можете дополнить верхушки незрелых растений (побеги), когда они еще нежные, перед цветением. Это позволит направить больше энергии растения на создание крупных луковиц.
Использование слоновьего чеснока
Цветы можно мариновать, ферментировать, тушить и т. д. и даже замороженные в закрывающемся пакете в сыром виде на срок до года. Саму луковицу можно использовать как обычный чеснок, только с более мягким вкусом. Луковицу можно зажарить целиком и использовать как намазку на хлеб. Его можно тушить, нарезать ломтиками, есть сырым или нарезать.
Если высушить луковицу в сухом прохладном подвале в течение нескольких месяцев, это продлит жизнь чеснока и придаст ему более насыщенный вкус. Подвесьте луковицы для просушки и храните их до десяти месяцев.