Лаванда используется уже более 2500 лет. Лаванда, представитель семейства мятных, использовалась как в лечебных целях, так и из-за ее мощного аромата, но как насчет приготовления пищи с лавандой? Лаванду использовали в пищу на протяжении веков. Хотя это может быть для вас ново, на эту тему существует множество исторических ссылок на рецепты.
Лаванда для еды
Лаванду часто можно найти в мыле, духах, спреях, лосьонах, попурри и даже свечах. Большинству людей нравится его аромат, но они не могут представить его в еде.
Тип лаванды , используемый в косметике, — это французская лаванда , а тип лаванды, используемый в кулинарии, называется английской лавандой. Хотя вся лаванда съедобна, английская лаванда ( Lavandula angustifolia ) или «настоящая» лаванда содержит гораздо меньше эфирного масла, чем ее ароматический родственник, используемый в духах и мыле . Если вы хотите попробовать готовить с лавандой, используйте английскую лаванду, иначе ваша еда может оказаться горькой или мыльной.
Тем не менее, меньше всегда значит больше. Кулинарная лаванда имеет более нежный вкус, чем французская лаванда, но при обильном использовании она все равно может быть весьма мощной. Сушеная лаванда в три раза более эффективна, чем свежая лаванда.
Лаванда для выпечки
Лаванду в выпечке следует использовать умеренно, но в правильных пропорциях она вкусна. Его можно измельчить и использовать для выпечки печенья и тортов или закопать бутоны в сахар и дать эфирному маслу впитаться в кристаллы сахара на неделю.
Лаванду также можно использовать, чтобы приправить домашнее тесто для пиццы. Просто добавьте 1–2 чайные ложки (4,9–9,8 мл) травы в ваш любимый рецепт теста. В качестве начинки выберите овощи и сливочную моцареллу.
Лавандовый мед — еще один вариант, который можно использовать в выпечке или просто сбрызнуть чашкой горячего чая.
Лаванда является противомикробным средством, а это означает, что ее никогда не следует использовать в рецептах дрожжевого хлеба.
Рецепты блюд с лавандой
Лаванда вкусна не только в выпечке. Он очень хорошо сочетается с богатыми жирными ингредиентами, которые смягчают сильный вкус травы. Лаванда — это компонент французских прованских трав, который обычно посыпают мясом и жирной рыбой, такой как лосось и тунец.
Отличный способ использовать лаванду отдельно или в составе прованских трав — приготовить коричневое масло, в котором трава обжаривается на топленом масле. Полученным ароматным маслом можно полить стейк или смешать с жареными овощами.
Лаванду можно использовать даже в ризотто; Например, лавандово-лимонное ризотто с лососем. Попробуйте нотки лаванды в лимонном плове.
Добавьте лаванду во взбитые сливки, молоко или заварной крем, чтобы получить уникальные и вкусные взбитые сливки или мороженое.
Наконец, не пренебрегайте использованием лаванды в напитках. Простой сироп можно приготовить, растопив равные части сахара и воды в кастрюле со свежей или сушеной лавандой по вкусу. Охладитесь, и вы готовы стать мастером коктейлей или создать безалкогольные напитки, такие как лавандово-розовый лимонад с клубникой или лимонно-имбирно-лавандовый чай со льдом.