Что-то в выкачивании древесного сока привлекает садоводов. Это еще один «урожай», который можно собрать зимой и приготовить сладкий сироп. Хотя сахарный клен является самым известным и, возможно, лучшим деревом для сбора урожая, из большинства кленов и многих других деревьев также можно получать сироп.
Когда зима приближается к весне, вы можете попробовать приготовить сироп самостоятельно. Читайте дальше, чтобы узнать о других деревьях, из которых можно собирать сок, и о том, что делать с соком, когда вы его получите.
Постукивание деревьев для получения сока
Задолго до того, как поселенцы ступили на этот континент, коренные американцы использовали деревья для добычи сока. Они узнали, что из извлеченного кленового сока можно приготовить сладкий сироп, и передали эту информацию поселенцам. Процесс извлечения сока из деревьев используется до сих пор.
кленовый сахар ( Acer saccharum ) является предпочтительным видом для кровопускания. Он содержит большое количество сока с высоким содержанием сахара (около 2,0 процента). Но вы также можете использовать сок других деревьев для приготовления сиропа. Фактически, большинство кленов являются отличными кандидатами для сбора урожая и производства различных видов сиропа.
Другие деревья для сиропа
Когда дело доходит до извлечения сока из деревьев, многие сорта клена являются отличными вариантами. Также хорошо подходят грецкие орехи и береза, а также используются самшит и платан. Содержание сахара в их соке ниже, чем у сахарного клена, поэтому для приготовления литра сиропа требуется больше сока. Для сахарного клена требуется около 40 галлонов (151,4 л) сока, но для других деревьев это соотношение может быть вдвое больше.
Некоторые из лучших альтернативных кленов для сбора урожая включают клен красный ( Acer Rubrum ), клен серебристый ( Acer saccharinum ) и клен бокселдер ( Acer negundo ). А как насчет других сиропных деревьев? Производство березового сиропа популярно среди производителей кленового сахара, поскольку сок из березы не начинает течь до тех пор, пока ранней весной не закончится сок из клена. Березам требуется от 150 до 200 галлонов (567,8–757 л) сока для производства одного галлона (3,78 л) сиропа.
Грецкие орехи, особенночерный орех ( Juglans nigra ), также являются деревьями, из которых можно собирать сок. Ореховый сироп по вкусу похож на кленовый сироп, но немного более ореховый. Потенциальной проблемой при сборе урожая грецких орехов является уровень пектина в соке, что может чрезвычайно затруднить фильтрацию.
Как добывать сок из деревьев
Если вы готовы заняться этим популярным хобби по кормлению диких животных, вам может понадобиться базовая информация о том, как добывать сок из деревьев. Сам процесс довольно прост и проводится в конце зимы, когда ночные температуры ниже нуля, а дневные выше нуля. Вы просверливаете небольшие неглубокие отверстия в стволах деревьев и вставляете небольшие деревянные или металлические носики, называемые стрелами. Они используются для направления сока в ведра.
После того, как сок собран, его необходимо нагреть, чтобы выпарить лишнюю воду. Вы можете сделать это на пропановой горелке. Сок превращается в сахар при температуре 219 градусов по Фаренгейту (103,8 по Цельсию), когда содержание сахара достигает около 66 процентов.
Если вам это кажется привлекательным, попробуйте. Один или два крана не причинят вреда здоровому дереву, а за один кран можно получить от 10 до 20 галлонов (от 37,8 до 75,7 л) сока.