Имбирный эль — острый напиток с давней историей. Им пользовались задолго до коммерческого производства садовники, выращивавшие ингредиенты самостоятельно. Сегодня вы можете приготовить имбирный эль самостоятельно, вырастив основные ингредиенты. Домашнее пиво или имбирное пиво намного лучше покупных продуктов, поэтому для любителей этого напитка важно научиться готовить домашнее имбирное пиво.
Имбирное пиво состоит всего из нескольких ингредиентов. В старом рецепте имбирного эля не использовался бы заменитель газировки, как мы это делаем сегодня. Его ферментировали, чтобы образовались пузырьки, что и сегодня можно сделать в рецептах. К пользе домашнего квашения относятся лактобактерии и их свойства для кишечника. Но вы можете пропустить этот этап, занимающий до 10 дней, и заменить покупную газировку. Результаты всегда будут превосходными и намного лучше, чем от консервированного напитка.
Ингредиенты для имбирного пива
Все, что нужно для домашнего ферментированного имбирного пива, — это свежие органические корни имбиря, фильтрованная вода и сахар. В некоторых рецептах рекомендуются дрожжи и, возможно, лимонный сок, но органический имбирь должен содержать натуральные дрожжи, которые будут действовать как стартер брожения. Стартер называется имбирный жук. Используйте дрожжи, если единственный доступный имбирь — это коммерческий корень, который не является органическим, поскольку не содержит натуральных дрожжей. Альтернативно, вы можете просто использовать покупную газированную воду, чтобы добавить газировку, характерную для газированных напитков и размешанных напитков. Добавление лимона зависит от ваших личных предпочтений. Если вам нравится привкус, который он придает, используйте для приготовления свежевыжатый лимон.
Выращивание имбиря
Если вы живете в теплом регионе, имбирь можно вырастить самостоятельно . Растения имбиря получают из кусочков органического корня. Растениям нужно много солнца и влаги, а почва богата органическими веществами. Разрежьте корень на кусочки длиной примерно в половину мизинца и дайте им постоять несколько дней перед посадкой. Каждый кусочек должен быть пухлым и иметь хотя бы один растущий узел или глазок. Подготовьте почву, глубоко вспахивая и добавляя в нее органические материалы, такие как компост . Посадите кусочки на глубину 2 дюйма (5 см) и на расстоянии не менее 6 дюймов (5 см) друг от друга. Держите корни и, возможно, растение влажными, но не сырыми. С наступлением прохладной погоды сократите полив. Это заставит растения сформировать более пухлые и крупные корни .
Как приготовить имбирное пиво
Базовый рецепт домашнего имбирного эля состоит всего из 3–4 ингредиентов. Если вы ферментируете самостоятельно, а не используете газированную воду, вам понадобится:
- 2 стакана (372 мл) фильтрованной воды
- 1 столовая ложка (14,7 мл) тертого имбиря
- 1 столовая ложка (4,7 мл) сахара
Поместите все ингредиенты в кастрюлю, накрытую пористой тканью или кофейным фильтром. Каждый день давайте имбирному жуку по 1 столовой ложке имбиря и сахара и перемешивайте. Через 3–5 дней смесь должна закипеть и быть готовой к использованию. Затем растворить на огне:
- 2 (1,8 л) литра воды
- имбирь, нарезанный тонкими ломтиками (по желанию)
- 3/4 стакана (177 мл) сахара
- палочка корицы (желательно)
Выдержите подогретую жидкость 15 минут, затем слейте ее. Дайте остыть и добавьте свежий лимонный сок, если любите остроту. Наконец, добавьте 1/4 процеженной жидкости из имбирных жучков. Разлейте жидкость в чистые бутылки из-под газировки или стеклянные бутылки с откидной крышкой. Оставьте достаточно места для расширения ферментации. Вы можете положить их в холодильник через несколько дней и хранить до недели.
Более быстрый рецепт домашнего имбирного пива
Вскипятите 2 стакана корня имбиря, 3 полоски цедры лимона и 1 1/2 стакана (192 г) сахара в таком количестве воды, чтобы оно покрыло воду. Дайте остыть в течение часа-недели, пока ингредиенты настаиваются. Процедите твердую фазу и добавьте 3 литра (2,8 л) газированной воды. Подавайте охлажденным со льдом.