Сладкая ягода является неотъемлемой частью большинства моих супов и рагу. Эта средиземноморская трава придает тонкий аромат и усиливает вкус других трав. Хотя лавр и не зимостоек, его можно выращивать в горшках в более холодных районах, которые в холодную погоду можно переносить в помещение, а это означает, что почти каждый должен собирать лавровые листья самостоятельно; конечно, вы должны знать, когда их выбирать. Есть ли определенное время года для сбора лаврового листа? В следующей статье содержится информация о сборе лаврового листа, в том числе о том, когда и как собирать лавровый лист.
Когда собирать лавровый лист
Лавр — вечнозеленый кустарник, который растет в зонах USDA 8 и выше. Его привлекательные, блестящие зеленые листья являются главной достопримечательностью, используемой в сушеном виде в различных блюдах , таких как супы и тушеные блюда. Это ключевой ингредиент «Букета гарни» и фирменная приправа знаменитой приправы «Олд Бэй».
Когда растению исполнится несколько лет, можно начинать собирать лавровый лист. Кроме ожидания нескольких лет, пока растение созреет, нет определенного времени для сбора лаврового листа; листья можно собирать в течение всего вегетационного периода по мере необходимости.
Как собирать лавровый лист
При заготовке лаврового листа выбирайте самые крупные листья. В отличие от других трав , которые достигают своего пика в молодом и нежном возрасте, лавровый лист имеет более интенсивный вкус в более старшем возрасте. Как уже упоминалось, лавровый лист можно собирать в течение вегетационного периода, но если вы хотите собрать несколько сразу, собирайте их в середине лета, когда листья достигают пика содержания масла . существенный , поэтому вкус.
Просто соберите или нарежьте вручную большие, целые лавровые листья для сбора урожая. Застелите противень впитывающей бумагой и разложите листья. Или разложите листья по отдельности, не внахлест, и просушите на куске сита.
Купленные в магазине сушеные ягоды обычно сухие, но свежевысушенные листья имеют лучший и более глубокий вкус. В идеале сушите листья от 48 до 72 часов. Если вы предпочитаете сухие лавровые листья, дайте им высохнуть в течение двух недель в теплом месте, вдали от прямых солнечных лучей.
Зачем сушить листья? Свежие лавровые листья имеют тенденцию быть довольно горькими, а их сушка смягчает их горечь. После высыхания храните лавровый лист в герметичной банке с запечатанным пластиковым пакетом, вдали от прямых солнечных лучей, при температуре от 65 до 70 градусов F (18-21 C) максимум в течение одного года.