Вы хотите расширить свой огород с корнеплодами? Вкусный, вкусный корнеплод, приготовленный из корня сельдерея, может быть ответом. Если вы читаете это где-то в Северной Америке, скорее всего, вы никогда не пробовали и не видели сельдерей. Итак, что такое сельдерей и где он растет? Продолжайте читать, чтобы узнать больше.
Где растет сельдерей?
Выращивание и сбор сельдерея происходит в основном в Северной Европе и во всем Средиземноморском регионе. Выращивание сельдерея также присутствует в Северной Африке, Сибири и Юго-Западной Азии и даже минимально в Северной Америке, где, скорее всего, выращивается сорт «Диамант». Это растение родом из Средиземноморья и уже давно является популярным корнеплодом в различных европейских кухнях.
Что такое сельдерей?
Хотя листья съедобны, сельдерей выращивают из-за его довольно крупных корней или гипокотилей, которые можно собирать, когда луковица размером примерно с бейсбольный мяч и диаметром 4 дюйма (10 см). Чем меньше корень, тем лучше в этом случае, поскольку более крупный корень становится жестким, и с ним сложнее обращаться — конечно, чистить и разрезать. Корень используется в сыром или приготовленном виде, и по вкусу он напоминает стебли обычного сельдерея , с которыми он имеет некоторое происхождение.
Сельдерей, Apium Graveolens var. rapaceum , также часто называют корнем сельдерея, яблочным сельдереем, корневым сельдереем репы и немецким сельдереем. Корневые растения сельдерея морозоустойчивы, а сам корень имеет длительный срок хранения, около трех-четырех месяцев, при условии, что его хранят при температуре от 32 до 41 F (0-5 C) во влажных условиях и удаляют листву. Хотя это корнеплод, корень сельдерея содержит сравнительно очень мало крахмала – от 5 до 6 процентов по весу.
Корень сельдерея, члена семействапетрушки (Umbelliferae), можно есть нарезанным, натертым на терке, жареным, тушеным, бланшированным и особенно вкусным в виде пюре из картофеля. Внешняя поверхность корня узловатая, коричневого оттенка, и перед использованием его необходимо очистить, чтобы обнажить ярко-белую внутреннюю часть. Несмотря на свои ароматные корни, корневые растения сельдерея являются прекрасным дополнением к саду с весенней зеленой листвой, которая в первую очередь устойчива к вредителям.
Выращивание сельдерея
Для созревания сельдерея требуется около 200 дней, и его можно сажать в зонах выращивания USDA 7 и теплее в легкой, хорошо дренированной почвенной смеси с pH от 5,8 до 6,5 . Сажайте семена ранней весной в холодном помещении или в помещении за четыре-шесть недель до пересадки. Корень сельдерея также можно сажать летом для получения зимнего или весеннего урожая в некоторых районах.
Семенам потребуется примерно 21 день, чтобы прорасти. Как только саженцы достигнут высоты 2–2 ½ дюйма (5–6 см), пересадите их в сад в солнечном месте на расстоянии 6 дюймов (15 см) на 24 дюйма (61 см), на две недели раньше среднего срока . последний мороз зимы. Мульчируйте их соломой или листьями, чтобы защитить корни, или размещайте растения на холме.
Удобряйте и следите за поливом растений. Размер корня ухудшается из-за стресса, например, засухи, но он более терпим к легким заморозкам , чем его аналог из сельдерея.
Урожай корня сельдерея
Корень сельдерея можно собирать в любое время, но, как уже упоминалось, с ним легче справиться, когда корень меньше. Корень сельдерея достигает пика вкуса после первых осенних заморозков, и его можно оставить томиться в саду, чтобы собирать урожай по мере необходимости.
Существует несколько разновидностей, таких как:
- Гигантский корень сельдерея из Праги (она же Прага)
- Сладкая Прага
- Гладкая Большая Прага
- Монарх
- Яркий
Доступны различные размеры корней и время сбора урожая (от 110 до 130 дней), от обычных до семейных сортов.