Масло канолы, вероятно, является продуктом, который вы используете или принимаете ежедневно, но что такое каноловое масло? Масло канолы имеет множество применений и имеет богатую историю. Читайте дальше, чтобы узнать интересные факты о рапсе и другую информацию о рапсовом масле.
Что такое каноловое масло?
Канола относится к съедобным семенам рапса, виду растений семейства горчичных. Растения, родственные рапсу , выращивались в пищу на протяжении тысячелетий и с 13 века использовались как еда и топливо по всей Европе.
Производство канолового масла достигло своего пика в Северной Америке во время Второй мировой войны. Было обнаружено, что масло хорошо прилипает к влажному металлу и идеально подходит для использования в морских двигателях, необходимых для военных действий.
Информация о масле канолы
Название «канола» было зарегистрировано Ассоциацией производителей масличных культур Западной Канады в 1979 году. Оно используется для описания сортов масличных семян рапса «двойного низкого качества». В начале 1960-х годов канадские селекционеры стремились выделить отдельные линии, свободные от эруковой кислоты, и вывести «двойные» сорта.
До этого традиционного гибридного размножения исходные растения рапса содержали большое количество эруковой кислоты, жирной кислоты, которая при попадании в организм оказывала негативное воздействие на здоровье, связанное с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Новое масло канолы содержало менее 1% эруковой кислоты, что делало его приятным на вкус и безопасным для употребления. Другое название канолового масла – LEAR – рапсовое масло с низким содержанием эвуковой кислоты.
Сегодня рапс занимает пятое место среди масличных культур в мире после соевых бобов, подсолнечника, арахиса и семян хлопка .
Факты о растении канола
Как и соевые бобы , канола не только имеет высокое содержание масла, но и много белка. После измельчения масла, извлеченного из семян, полученная мука содержит минимум 34% белка, который продается в виде сусла или гранул для кормления скота и удобрения грибных ферм. Исторически растения канолы использовались в качестве корма для выращиваемой в полевых условиях птицы и свиней.
Выращивают весенние и осенние сорта рапса. Цветы начинают формироваться и держатся от 14 до 21 дня. Каждый день раскрывается от трех до пяти цветков, а у некоторых появляются стручки. Когда лепестки опадают с цветов, стручки продолжают наполняться. Когда от 30 до 40% семян поменяют цвет, урожай собирают.
Как использовать масло канолы
В 1985 году FDA постановило, что канола безопасна для употребления в пищу человеком. Поскольку в рапсовом масле мало эруковой кислоты, его можно использовать в качестве кулинарного масла, но есть и много других применений канолового масла. В качестве растительного масла канола содержит 6% насыщенных жиров, что является самым низким показателем среди всех других растительных масел. Он также содержит две полиненасыщенные жирные кислоты, необходимые для питания человека.
Масло канолы обычно содержится в маргарине, майонезе и шортенинге, но его также используют для производства масла для загара, гидравлических жидкостей и биодизельного топлива. Канола также используется в производстве косметики, тканей и печатных красок.
Богатая белком мука, являющаяся остаточным продуктом после прессования масла, используется на корм скоту, рыбе и людям, а также в качестве удобрения . В случае потребления человеком пищу можно найти в хлебе, смесях для тортов и замороженных продуктах.