Nigella sativa , часто называемая просто чернушкой или черным тмином, представляет собой травянистое растение, произрастающее в Средиземноморском регионе. Семена издавна использовались в кулинарии для придания аромата блюдам и выпечке, а также из-за их целебных свойств. Современные исследования догоняют традиционные методы, и есть доказательства того, что использование травы чернушки приносит реальную пользу для здоровья.
Использование чернушки в качестве приправы на кухне
Выращивание нигеллы в саду позволяет не только собирать семена для использования в травах и медицинских целях, но и наслаждаться прекрасным однолетником. Он вырастает от 8 до 12 дюймов (от 20,5 до 30,5 см) в высоту, имеет тонкие, тонкие листья и нежные голубые или белые цветы. Дайте цветам увядать и превратиться в стручки, и вы сможете собирать и использовать маленькие черные семена.
При использовании растений чернушки из-за кулинарной ценности семян у вас есть несколько вариантов. Вы можете использовать семена целиком или измельчить их, а можете сначала поджарить или использовать в сыром виде. Вкус семян описывается как горький и представляет собой сочетание орегано , перца и лука.
Используйте семена чернушки в соусах и карри, молотые вместо перца, в салатах и овощах, а также в жарком. Некоторые традиционные способы использования чернушки включают добавление ее в рецепты сыра, блюда из картофеля и хлеба, либо смешанные с тестом, либо посыпанные сверху.
Существует множество традиционных лекарственных средств из черного тмина из нескольких культур, и хотя он обычно считается безопасной травой, всегда важно поговорить с врачом, прежде чем использовать какое-либо растение в лечебных целях. . Традиционно его используют при респираторных проблемах, включая астму, инфекции, аллергии и эмфизему. Другие применения в средиземноморских культурах связаны с заболеваниями печени, диареей, дизентерией, коликами, паразитами и абсцессами.
Современные исследования показали, что чернушка потенциально может оказывать лечебный эффект при ряде заболеваний. Доказано, что семена обладают противодиабетическими, противомикробными и противовоспалительными свойствами, снимают боль, улучшают дыхание у астматиков, защищают печень и почки и лечат желудочно-кишечные расстройства.
Семена нигеллы могут даже оказаться полезными, помогая людям преодолеть опиоидную зависимость. И текущие исследования все чаще показывают, что соединения, содержащиеся в чернушке, могут защитить от рака или даже замедлить рост раковых клеток и опухолей.
Нигелла — прекрасное растение для выращивания в саду, а ее семена вкусны во многих блюдах. Они также могут принести важную пользу для здоровья.
Примечание : Nigella damascena , или цветок любви в тумане , обычно высаживают в садах из-за декоративных цветов. Хотя этот родственник не является той же нигеллой, упомянутой в этой статье, говорят, что он также содержит съедобные семена, хотя и немного более сладкие на вкус.