Здесь, на северо-западе Тихого океана, лето выдалось не по сезону жарким. Глобальное потепление наносит новый удар. Но в нашем саду мы пожинаем плоды. Перцы и помидоры , которые обычно производятся в теплых условиях, совершенно сошли с ума от солнечного света. Это привело к небывалым урожаям, слишком большим, чтобы их можно было съесть или раздать. Так что же делать с лишними продуктами? Вы, конечно, заморозите его. Продолжайте читать, чтобы узнать, как заморозить садовые помидоры.
Как заморозить садовые помидоры
Мне нравится думать о себе как о великолепном поваре, хотя иногда и ленивом. Я готовлю почти каждый вечер в неделю не только потому, что могу, но и для того, чтобы сэкономить деньги и обеспечить здоровое питание – хотя бы один прием пищи в день. Та же причина для посадки огорода . Итак, учитывая невероятный урожай этого года и сохранение урожая томатов, я твердо намеревался консервировать летний урожай.
Я был занят. Или, может быть, я просто очень ленив. Или, может быть, меня отталкивает тот факт, что мы называем нашу кухню «кухней», потому что она настолько маленькая, что я могу буквально пройти от раковины до плиты, не делая ни шагу. Какова бы ни была причина (я слишком занят), у меня никогда не было времени на это, но я также не мог смириться с мыслью о том, что зря потрачу все эти великолепные помидоры.
Эта загадка заставила меня задуматься: можно ли заморозить свежие помидоры? Многие другие продукты можно замораживать, так почему бы не помидоры? Имеет ли значение, какие помидоры можно замораживать? После некоторых исследований, которые убедили меня, что свежие помидоры можно заморозить, я решил попробовать.
Заморозка и хранение урожая томатов
Существует несколько разных способов заморозки садовых помидоров. Я, конечно, выбрал более простой подход. Помидоры я вымыла, обсушила, затем положила в большие пакеты на молнии и бросила в морозилку. Да, это все, что можно сказать. Что действительно здорово в замораживании огородных помидоров таким способом, так это то, что после оттаивания кожица сразу же с них скатывается!
Чтобы сохранить урожай помидоров таким способом, нужна либо морозилка побольше, которой у нас на «кухне» нет, либо морозильник, который у нас есть. Если у вас мало места в морозильной камере, вы также можете сделать их заранее, чтобы сэкономить место. Помидоры вымойте, разрежьте на четвертинки или восьмые части, затем дайте им покипеть пять-десять минут.
Пропустите их через сито или поместите в кухонный комбайн. Затем вы можете приправить их небольшим количеством соли, если хотите, или просто перелить пюре в контейнер и заморозить. Обязательно оставьте немного места в контейнере, чтобы, когда пюре замерзнет, ему было куда девать. Вы также можете разлить в пакеты для заморозки с застежкой-молнией и заморозить на плоском противне. Тогда плоское замороженное пюре можно будет легко и аккуратно сложить в морозильную камеру.
Другой метод — варить помидоры перед заморозкой. Помидоры еще раз моем, удаляем плодоножки, очищаем от кожицы и разрезаем на четвертинки. Готовьте их под крышкой 10–20 минут. Охладите их и упакуйте, как указано выше, для замораживания.
А что касается сортов помидоров, которые можно замораживать, то это любые. Вы даже можете заморозить помидоры черри . Этот тип консервации хорошо подойдет, если вы хотите использовать замороженные помидоры в соусах, супах и сальсе, но не ждите, что замороженные помидоры хорошо подойдут для сэндвича BLT. Вам бы очень понравилось нарезать замороженный размороженный помидор; это был бы липкий беспорядок. Что касается меня, то я определенно вижу в своем будущем домашний красный соус.