Жареные каштаны больше не являются тем популярным лакомством, которым они когда-то были, но это достойная попытка вернуть в дом старомодную атмосферу. Как лучше всего жарить каштаны? Что ж, сначала убедитесь, что вы собрали правильный сорт. Съедобные каштаны сильно отличаются от конских каштанов, которые нельзя есть.
Как подготовить каштаны
Жарить каштаны на открытом огне было обычным лакомством во времена наших прадедов. Но в 1904 году ужасная чума поразила американский каштан и уничтожила большую часть его популяции. В последние десятилетия деревья были восстановлены и теперь стали более распространенными. Если вы новичок в кулинарии, продолжайте читать, чтобы узнать, как собирать и хранить каштаны.
Способы жарки каштанов в домашних условиях
«Открытый огонь» — не такой уж распространенный вариант в современной жизни, но поджарить каштаны можно и в духовке, или воспользоваться микроволновой печью или кипятком. Орехи следует проколоть несколько раз или сделать на кожуре крестик, чтобы выходил пар. Каштаны часто можно найти на фермерских рынках или во время прогулки по окрестностям. Обязательно ищите съедобный орех со скорлупой с короткими волосками.
Конские каштаны есть нельзя . У них веерообразные листья, а у плодов жесткие заостренные щетинки. Конские каштаны очень колючие, а съедобные разновидности имеют более мягкие колючки.
Каштаны не хранятся в холодильнике долго, их лучше всего есть свежесобранными или купленными.
Как лучше жарить каштаны
Проткнув скорлупу, можно положить орехи в кастрюлю с длинной ручкой и отверстиями на дне и поставить на костер. Поджарьте каштаны дома в духовке, разогретой до 325 градусов по Фаренгейту (163 С). Запекание каштанов в духовке занимает от 15 до 20 минут. Их нужно часто помешивать. Запекание дает лучший вкус, но вы также можете положить их на влажное бумажное полотенце и запекать несколько минут в микроволновой печи. Сушеные орехи полезно готовить на пару. Чтобы поджарить каштаны на плите, используйте чугунную сковороду. Оставьте орехи перемешиваться на 15 минут, затем залейте небольшим количеством кипятка, пока они не выпарятся. Их также можно отварить 5 минут, а затем очистить.
Как собирать и хранить каштаны
Спелые орехи считаются спелыми, когда они начинают падать с дерева. Сбор урожая начинается с сентября по октябрь. Орехи содержат много крахмала, поэтому их следует использовать довольно быстро. Если вы храните их какое-то время, вымойте и разложите орехи для просушки. Проверьте, нет ли обесцвеченных орехов, и выбросьте их. Высушенная скорлупа должна быть очень твердой. Храните орехи в холодильнике до 3 месяцев. Вы также можете заморозить их на несколько месяцев перед использованием. Дайте замороженным орехам оттаять в холодильнике и вытрите лишнюю влагу перед обжаркой.